大量的餐廚垃圾產(chǎn)生“地溝油”、“潲水豬”危害巨大，因此對餐廚垃圾的科學回收利用受到各地的重視，株洲建設餐廚垃圾處理項目上海也加大了管理力度。

株洲的一大重點就是餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目，基本建成每天可處理餐廚廢棄物150噸，據(jù)相關信息顯示株洲的餐廚垃圾處理項目規(guī)劃建設用地39.7畝，被列入湖南省湘江污染防治第一個三年行動計劃中的重點建設項目，以及株洲市2015年“民生100”工程和“項目攻堅年”項目，該項目是根據(jù)當?shù)氐牟惋嬓袠I(yè)分布特點和密集程度不同，進行統(tǒng)一收運有序的集中處理，重點集中在飲食一條街、大型的賓館和院校以及機關食堂等，慢慢將提高收集率將所有餐廚廢棄物納入收運范圍。

該項目采用的分類、分揀處理，密閉環(huán)保運輸，采用先進工藝最終出產(chǎn)生物柴油、生物質(zhì)燃料轉化、蛋白質(zhì)飼料等等，數(shù)據(jù)顯示每天可處理餐廚廢棄物150噸，計算基本可實現(xiàn)年產(chǎn)甘油715噸、生物柴油5567噸、生物質(zhì)燃料5082噸的生產(chǎn)能力，估算產(chǎn)值可達3864萬元，該項目是一整套規(guī)范化的餐廚垃圾收運、處置和監(jiān)控系統(tǒng)，對城區(qū)的餐廚垃圾實現(xiàn)資源化回收利用，除了帶來經(jīng)濟效益之外，還從源頭上杜絕由“地溝油”、“潲水豬”等食品安全隱患。

不僅株洲地區(qū)進行餐廚垃圾處理，上海也強化了餐廚垃圾收運監(jiān)督管理，加強對餐廚垃圾和廢棄油脂的監(jiān)督管理，制定餐廚垃圾管理辦法規(guī)范其行政行為，對餐飲行業(yè)的有序發(fā)展起到關鍵作用，全面及時掌握全區(qū)餐飲企業(yè)持證情況，強化餐廚垃圾和廢油脂源頭申報宣傳，打擊非法收運餐廚垃圾和廢棄油脂，全程監(jiān)督檢查，加大對餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位及其周邊區(qū)域的巡查和夜查力度，規(guī)范收運企業(yè)作業(yè)活動，將餐廚垃圾集中收集運輸處理，實現(xiàn)廢棄物減量化、資源化和無害化的防治目標，為了維護城市環(huán)境整潔，保障市民身體健康。

上海地區(qū)餐廚垃圾處理項目通過堆肥、加工動物飼料添加劑、生化處理等方式處置，其中的廢棄油脂主要用于制造肥皂、硬脂酸等化工產(chǎn)品的原料，多管齊下使得餐廚垃圾的收運處理得到有序的發(fā)展，但是仍有不足之處在一進步的探索。

餐廚垃圾處理設備從目前市場來看是符合現(xiàn)實需求的處理餐廚垃圾的技術，從運行方面來看已經(jīng)逐步的在推廣應用受到重視，因此市場前景非常廣闊。

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