昨日，漢陽(yáng)區(qū)5家餐飲酒店與城管部門簽訂餐廚垃圾規(guī)范清運(yùn)協(xié)議。至此，全市簽約餐館總數(shù)達(dá)1390家，但相比全市2萬家餐飲企業(yè)的總數(shù)，仍只是一小部分。

何海亮是東鑫酒店的廚師長(zhǎng)，從事餐飲行業(yè)近20年。他告訴記者，之前酒店的餐廚垃圾也就是人們常說的“潲水”，都是賣給私人收運(yùn)的，日均餐廚垃圾產(chǎn)生量在600公斤-800公斤，每年光賣潲水的進(jìn)賬就有約7萬元。如今，雖然少了賣潲水的進(jìn)項(xiàng)，但酒店方很支持。“目前漢陽(yáng)區(qū)平均每天收運(yùn)餐廚垃圾約10噸，其中五成以上都來自于像晴川、東鑫這樣的大餐飲商家。”漢陽(yáng)區(qū)城管委餐廚垃圾管理專班陳開斌告訴記者，今年起全市試行餐廚垃圾規(guī)范收運(yùn)，從大餐館、大飯店入手幾乎成了各區(qū)“破冰”之舉。盡管如此，規(guī)范收運(yùn)的全覆蓋仍任重道遠(yuǎn)。一個(gè)事實(shí)是，雖然漢陽(yáng)日均收運(yùn)量在全市各城區(qū)數(shù)一數(shù)二，但10噸的規(guī)范收運(yùn)量，僅占該區(qū)每日餐廚垃圾約90噸總量的一成。
從之前賣潲水到今后掏錢運(yùn)潲水，這樣的轉(zhuǎn)變對(duì)于不少餐飲經(jīng)營(yíng)者來說無疑少了一筆“穩(wěn)定收入”。但餐廚垃圾的規(guī)范收運(yùn)和處理，是杜絕地溝油、潲水豬等食品安全隱患的根源，這個(gè)利好是面向全社會(huì)的。武漢市城管委建設(shè)處負(fù)責(zé)人表示，下一步將啟動(dòng)餐廚垃圾執(zhí)法，對(duì)私自收運(yùn)和叫賣行為進(jìn)行執(zhí)法。
據(jù)了解，目前餐廚垃圾付費(fèi)清運(yùn)的相關(guān)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，正報(bào)物價(jià)部門審批。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將按照“一免兩減”的政策，即第一年免費(fèi)收運(yùn)，第二年按核定處置費(fèi)的30%收費(fèi)，第三年按核定處置費(fèi)的60%收費(fèi)。
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