垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料和食物殘余，是城市生活垃圾的主要組成部分。與其他垃圾相比，具有含水量、有機(jī)物含量、油脂含量及鹽分含量高，營(yíng)養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，具有很大的回收利用價(jià)值。

　從規(guī)范收集處理餐廚垃圾入手推動(dòng)垃圾分類處理工作的建議基于以下幾點(diǎn)考慮：

　 一、我國(guó)目前推行全面、細(xì)致的垃圾分類處理工作尚有難度、尚需時(shí)間。

　垃圾分類對(duì)于環(huán)境保護(hù)、資源循環(huán)利用的意義不言而喻，國(guó)外也有很多現(xiàn)成的模式可參考，但我國(guó)目前垃圾分類處理工作尚未全面開(kāi)展，除了全民垃圾分類意識(shí)和能力不強(qiáng)、收集硬件建設(shè)不到位等原因以外，最關(guān)鍵的因素還是我國(guó)目前沒(méi)有完整的分類收集、運(yùn)輸、處理、加工、銷售等再利用產(chǎn)業(yè)體系的支持。就算垃圾分類了，大部分還是一起填埋或焚燒。垃圾分類處理、加工、利用的硬件不可能在短時(shí)間內(nèi)建設(shè)完畢、相關(guān)制度體系建設(shè)也不可能在短時(shí)間內(nèi)完善。所以，大而全的垃圾分類工作在現(xiàn)階段還沒(méi)辦法全面推行。

　二、餐廚垃圾單獨(dú)處理很有必要。

　目前，很多餐廚垃圾用作飼料，即泔水。因?yàn)閬?lái)源復(fù)雜，極易可能引起疾病傳播。餐廚垃圾水分和有機(jī)物含量高，容易在短時(shí)間內(nèi)腐敗發(fā)臭、滋生蚊蠅，污染環(huán)境。餐廚垃圾水分含量高，如果與其他垃圾一起焚燒處理，反而容易造成焚燒不充分，不但會(huì)降低焚燒發(fā)電的效率，而且研究證明燃燒不充分還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)二惡英。所以餐廚垃圾單獨(dú)處理很有必要。

　三、餐廚垃圾處理具有很強(qiáng)的操作性

　單獨(dú)分類餐廚垃圾比全面垃圾分類簡(jiǎn)單易學(xué)易宣傳，無(wú)論是堆肥利用、回收制作生物柴油、回收制作肥皂、產(chǎn)生沼氣等方式，在國(guó)內(nèi)均有先例，可以先試點(diǎn)后普及。部分家庭回收利用方式經(jīng)濟(jì)實(shí)惠簡(jiǎn)便易行，在部分老百姓中也有群眾基礎(chǔ)。