城市餐廚垃圾數(shù)量龐大，而且油分和水分多、含鹽量高、成分復雜，具有明顯的資源特性和污染物特性。處理不好會引發(fā)地溝油、泔水豬等食品安全問題，造成資源浪費，影響生態(tài)環(huán)境。
  【現(xiàn)狀】合肥餐廚垃圾每天數(shù)以噸計
  餐廚垃圾數(shù)量龐大。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年城市餐廚垃圾產(chǎn)生量不低于3000萬噸。以省會合肥為例，目前省城主城區(qū)現(xiàn)有餐飲企業(yè)近6400家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)以噸計。其中，部分餐廚垃圾通過各種途徑進入生態(tài)循環(huán)，不但對城市環(huán)境造成污染，也對人體健康產(chǎn)生潛在危害；還有部分餐廚垃圾送入生活垃圾填埋場進行填埋處理，不僅占用生活垃圾填埋庫容，而且惡化衛(wèi)生填埋場環(huán)境，同時餐廚垃圾含有大量游離水及油脂，存在嚴重安全隱患。
  【建議】打破利益鏈解決收集難
  解決餐廚剩余物處理的難題，首先要解決收集難題，需打破原有利益鏈，運用科學的自動化收集設備，減少人工監(jiān)控管理，減少政府因人工監(jiān)管的成本。其次，將收運與后端處理分開運營。在前端收集和運營時，就地解決水、油和固體物的自動化分離，減少運輸量，減少資源損耗，減少財政支出，更減少后端工藝和投資成本。此外，相關(guān)職能部門幫助對接廢油的銷售渠道，讓收運商自動化監(jiān)管廢油去向，堅決杜絕重回餐桌。同時，可激活中國現(xiàn)有300萬噸的生物柴油提煉閑置設備，增加生物柴油產(chǎn)能，減少石油依賴及碳的排放量，降低空氣PM2.5指標。
  【對策】GPS路徑追蹤保證回收受監(jiān)控
  積極探索餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術(shù)工藝路線和商業(yè)運作模式。餐廚廢棄物的分類處理，經(jīng)處理后的污水達標排放；餐廚固體垃圾的集中收集、運輸?shù)街付ǖ奶幚韽S進行資源再生利用；餐廚油脂高效收集、油脂自動收集到專業(yè)設計的密封油脂桶內(nèi)；油脂計重、定位監(jiān)管，數(shù)據(jù)比對，防止截流，徹底斬斷地溝油收集渠道。全程密封運輸，防止二次污染，影響市容環(huán)境。
  通過電子身份識別、特殊專利油桶只進不出、GPS路徑追蹤、電子計量對照監(jiān)管等四大技術(shù)手段，可以保證回收、運輸全過程在職能部門監(jiān)管視線之內(nèi)。經(jīng)過三年的實踐和摸索，通過獨特的結(jié)構(gòu)設計已形成專業(yè)的隔油提升一體化設備，具有安裝簡便，可節(jié)省土建施工；運行穩(wěn)定高效無異味，油水分離效果好，環(huán)保節(jié)能等顯著優(yōu)點。