近年來，隨著“地溝油”、“垃圾豬”等食品安全問題屢禁不止，社會對食品安全關注與日俱增，尤其在國內“地溝油”事件還未完全杜絕的情形下，餐廚廢棄物處理成為全社會和政府關注的焦點話題。相對于歐美日等發(fā)達國家，我國餐廚廢棄物處理的緊迫性相對特殊。食品安全問題被我國提到新的高度。
   市場現(xiàn)狀
   目前，我國有660個城市，各類餐館350多萬家，餐廚廢棄物日均產量超過50噸的城市有500余個，保守估計，我國城市餐廚廢棄物的年產生量不低于6000萬噸。而目前我國餐廚廢棄物年清運量為4700萬噸左右，資源化利用項目建設較為滯后，一定程度上導致我國食品安全問題頻發(fā)的原因之一，我國餐廚廢棄物問題亟待解決。
   政策導向
   1、食品安全納入地方考核，推動城市加速開展相關治理工作
   為促進食品安全監(jiān)管責任的落實，并首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內容，并將考核結果作為地方領導班子和領導干部綜合考核評價的重要內容，規(guī)定“對于發(fā)生重大食品安全事故的地方，在文明城市、衛(wèi)生城市等評優(yōu)創(chuàng)建活動中實行一票否決”。
   2、治理工作重在源頭控制，餐廚廢棄物處理成為關鍵環(huán)節(jié)
   我國的餐廚廢棄物處理的發(fā)展重點，則集中在“食品安全”領域，主要是為了減少“地溝油”等現(xiàn)象的產生。因此，我國亟需建立從餐廚廢棄物回收到利用的體系化制度，以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟為支撐，以從根本上杜絕類似事件再次發(fā)生。
   3、政策與市場共同驅動，試點城市(區(qū))成為重要載體
   餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點成為重要載體。并對首批33個試點城市(區(qū))給予了6.3億元循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展專項資金支持。全國多個城市已啟動餐廚、廚余垃圾處理設施建設工作，我國餐廚廢棄物處理已形成規(guī)模。
   餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理具有經(jīng)濟性與公益性雙重屬性。其市場的發(fā)展受國家政策、地方管理制度影響較大。完善的收運體系、管理與監(jiān)督制度及資源化利用體系的建設均對行業(yè)發(fā)展起到關鍵作用。