我國餐飲行業(yè)強勢發(fā)展的同時，連帶大量的餐飲垃圾。如何有效利用及處理這些餐飲垃圾不僅體現(xiàn)了我國的管理政策水平，同時也與環(huán)境保護、資源再利用起著重要作用。發(fā)達國家餐廚垃圾管理啟示，本文餐廚垃圾處理設(shè)備廠家就美國和日本兩個國家作重點介紹。
   美國對餐廚垃圾實行分類管理，首先是食物捐助，收集來自學(xué)校、食品店、餐館和工廠企業(yè)等的多余食物，再捐獻給需要食物的地方。華盛頓地區(qū)以及卡羅來納州則制定了專門的樂施好善食物捐助法案，規(guī)定了餐館必須負責(zé)一定量的食物捐助。其次是由農(nóng)場(養(yǎng)殖廠)飼養(yǎng)家畜或在飼料加工廠加工成動物飼料。一般最常見的是養(yǎng)豬，但養(yǎng)豬的農(nóng)民必須獲得動物健康委員會的許可，之后才能對食物垃圾進行收集、蒸汽消毒、喂食家畜。另外是堆肥處理，許多地方都建立了專門的堆肥場和完善的收集和堆肥體系，對不適合食用或食物回用的食物垃圾進行堆肥處理。目前，美國餐館的餐廚垃圾大多在脫水后直接進入生活垃圾處理場處理。

  日本于2000年頒布了《食品再生法》，該法明確指出，浪費食品是不道德的，而且是違法行為。號召全社會要杜絕嚴重的食品浪費現(xiàn)象。并且規(guī)定對不可避免的食品垃圾要進行回收和再利用。這種規(guī)定不僅可以大大減少城市的食品垃圾，同時也為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了安全肥料。2001年日本開始實施《食品廢棄物循環(huán)法》，該法規(guī)定，大型超市及餐廳等餐飲業(yè)有義務(wù)對食物垃圾再資源化，并設(shè)法抑制垃圾的產(chǎn)生。根據(jù)日本環(huán)境省統(tǒng)計，2007家庭餐廚垃圾量約為119萬噸，其中94%隨垃圾進行焚燒處理和填埋處理；餐飲單位及食品加工單位產(chǎn)生的食品類垃圾827萬噸，其中26%進行飼料化利用，23%進行肥料化利用，42%隨垃圾進行焚燒處理和填埋處理。