餐廚垃圾與食品加工以及食品批發(fā)零售產(chǎn)生的食物垃圾相比，不但含水量、有機(jī)物含量高，而且油脂含量及鹽分遠(yuǎn)高于其它垃圾。但餐廚垃圾也有較高的回收利用價(jià)值，它的主要成分是淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等，富含C、N元素和蛋白質(zhì)，是制作動(dòng)物飼料和有機(jī)物的豐富資源。餐廚垃圾或制飼料或堆肥你選哪個(gè)？
  1.制成飼料。餐廚垃圾經(jīng)分選、脫水、脫脂、烘干、破碎，可制成高營養(yǎng)的動(dòng)物飼料，喂養(yǎng)豬、雞，也可供寵物食用。用餐廚垃圾制成飼料后需進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，保證安全。
  2堆肥處理。餐廚垃圾經(jīng)分選、脫水、發(fā)酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有機(jī)復(fù)合肥。基本技術(shù)可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法，根據(jù)對通風(fēng)、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。兩者相比較，堆肥處理成本略低于制成飼料，但銷售缺乏市場，只能無償提供給農(nóng)業(yè)部門，綜合效益較差。而制成飼料，有一定銷售收入，適當(dāng)?shù)睦麧�，對減輕政府和餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)、收運(yùn)處置公司的市場化運(yùn)作具有重要意義。
  我國餐廚垃圾飼料化利用的前景
  餐廚垃圾內(nèi)含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，其中水分占75%，干物質(zhì)占25%，干物質(zhì)內(nèi)含粗蛋白質(zhì)20%，含能量約20MJ/kg，蛋白和能量水平大致介于玉米和豆粕之間，是一種不可多得的高能高蛋白優(yōu)質(zhì)飼料原料將餐廚垃圾集中收集進(jìn)行分選蒸煮壓榨等工藝處理，進(jìn)行脫水脫油后干燥，可生產(chǎn)出蛋白飼料，廢油可提煉再生油脂廣泛用于飼料工業(yè)和油脂化學(xué)工業(yè)等，今后餐廚垃圾飼料化利用應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)的改進(jìn)：
  ①改變現(xiàn)有的收運(yùn)和保存方式餐廚垃圾處理部門應(yīng)該從飯桌就開始將餐廚垃圾分類收集，比如可以分為一般剩飯剩菜骨頭和油水三類進(jìn)行分裝，最好采用低溫密閉容器進(jìn)行運(yùn)輸和保存，避免發(fā)生腐敗變質(zhì)和二次污染；
  ②采用合理的餐廚垃圾處理設(shè)備及工藝，根據(jù)不同來源、類別將餐廚垃圾分開進(jìn)行加工處理，可以避免各種廢棄物因?yàn)樽陨硇誀睢⑻攸c(diǎn)不同而引起的對加工工藝參數(shù)的要求不同而產(chǎn)生的沖突。