對于具有一定質(zhì)量標準(一級標準)的餐廚垃圾，其含有附加價值較高的營養(yǎng)成分，經(jīng)資源化處理后可獲得較高收益，因而在餐廚垃圾回收時，按照正常企業(yè)系統(tǒng)的運行應向產(chǎn)生者支付一定數(shù)額的原材料費用，即按餐廚垃圾收購價格回收；對于質(zhì)量一般的餐廚垃圾(二級標準)，雖然能夠進行資源化利用，但通過成本效益分析后，經(jīng)濟效益不顯著，只能維持企業(yè)系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，收支平衡，可采取在回收時不向產(chǎn)生者支付或收取任何費用；對于質(zhì)量較差的餐廚垃圾(三級標準)，由于其直接排放對人類生存環(huán)境造成的影響巨大，處理需要較高的技術(shù)成本，因此在回收時需要向生產(chǎn)者收取一定的處理費用。
  餐廚垃圾分級回收質(zhì)量標準的界定如下：
  (1)一級標準：感官性狀上色澤新鮮，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異臭。水分含量不超過一定比例，不含重金屬等有害雜質(zhì)(如鉛、汞)。富含營養(yǎng)成分，以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標。經(jīng)資源化處理后的產(chǎn)品，符合飼料衛(wèi)生標準和營養(yǎng)標準。
  (2)二級標準：富含有機物成分，含有少量無害雜質(zhì)(如一次性餐具、餐巾紙等)，稍有異味，經(jīng)高溫消毒后仍可制成有機肥料，并且符合有機肥料質(zhì)量標準的要求。
  (3)三級標準：與其他垃圾混合在一起，分揀需要大量的人力成本或技術(shù)成本，基本沒有利用價值，只能做末端處理。
   一級回收標準要求排放者將餐廚垃圾分類存放，必要時采取相應措施來保證餐廚垃圾的新鮮程度，如冷藏、冷凍來滿足一級回收標準的質(zhì)量要求，這必然增加排放者花費在分類回收上的時間和精力，增大其投入成本，回收時可給予一定的經(jīng)濟補償。
  在三級回收標準條件下，排放者不進行分類收集而與其他垃圾混合在一起，就必須支付一定的成本來補償處理該類混合廢棄物的成本。分級回收標準體現(xiàn)“有用的有償回收，有害的付費處理”原則，完全符合“污染者付費”的國際準則。
  介于上述兩標準之間的是二級回收標準，排放者可能只是簡單分類存放餐廚垃圾，盡管并未增加有害垃圾的處理數(shù)量和成本，但是并不能滿足一級標準的質(zhì)量要求，可免費回收。