一、興建餐廚垃圾處理廠成本主要包括：
  1.處理設(shè)備費(fèi)(餐廚垃圾處理設(shè)備、電氣設(shè)備及消防設(shè)備)50%
  2.廠房建筑工程費(fèi)38%
  3.規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)10%
  4.廠房證照及行政申請(qǐng)費(fèi)(空污費(fèi)、建照費(fèi)、使用執(zhí)照費(fèi)、水電消防申請(qǐng)等規(guī)費(fèi))2%
  5.成本須精確計(jì)算，控管資金來源及支用時(shí)間點(diǎn)，以求資金靈活運(yùn)用。由于業(yè)主撥付工程款乃以每一期估驗(yàn)計(jì)價(jià)單為依據(jù)，配合各階段查驗(yàn)完成，業(yè)主實(shí)際撥付工程款已是該期工程完工后，而在實(shí)際工程進(jìn)行期間相關(guān)下包商簽約、備料、完工及驗(yàn)收等過程，承包商即須先行付款下包商。工程越大，資金壓力越大。故承包商所擁有自有資金比例至少須有整個(gè)工程款60%以上，執(zhí)行工程較為保險(xiǎn)。
  二、工期掌握
  工期除包括廠房建筑及設(shè)備安裝外，相關(guān)行政作業(yè)時(shí)間、降雨及若電線失竊復(fù)線時(shí)間亦須考慮。廠房建筑時(shí)間較易掌控，包括整地、放樣、基礎(chǔ)、地坪及廠房�；�礎(chǔ)地坪采RC構(gòu)造工期較長(zhǎng)，但較穩(wěn)固�；炷�土抗壓強(qiáng)度在3000psi。廠房采鋼構(gòu)組裝可節(jié)省時(shí)間。于廠房構(gòu)筑時(shí)，設(shè)備可同時(shí)制作。當(dāng)廠房蓋好后須先取得使用執(zhí)照，設(shè)備再進(jìn)廠安裝較妥當(dāng)。建筑工程較受雨天影響，可適時(shí)提出工期展延。大型設(shè)備進(jìn)廠須考慮進(jìn)廠動(dòng)線及安裝程序。設(shè)備就定位后相關(guān)電源線及控制線須整合及配置。建筑執(zhí)照、使用執(zhí)照及水電申請(qǐng)順利時(shí)須發(fā)費(fèi)2～3個(gè)月時(shí)間。廠房設(shè)備裝妥須提防電線、零件失竊，除金錢損失外，申請(qǐng)復(fù)電亦須費(fèi)時(shí)。廠若尚未供應(yīng)電力，則無法裝置保全系統(tǒng)�？煽紤]投保產(chǎn)物失竊險(xiǎn)。
  三、液肥制作
  液肥可迅速為植物吸收，增加土壤微生物活性，節(jié)省施作勞力。液肥含許多有益微生物，噴施于葉面后形成防護(hù)膜，可避免病蟲害侵襲；而微生物釋放的大量二氧化碳，又可增加葉片光合作用，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。大規(guī)模的以餐廚垃圾作為液肥原料于各地并不多見，農(nóng)業(yè)單位多以糖蜜、農(nóng)業(yè)廢棄物、海草精、奶粉、雞蛋與商業(yè)用微生物等發(fā)酵而成，商業(yè)化產(chǎn)品則亦有以糖蜜、魚油及各類營(yíng)養(yǎng)素發(fā)酵而成，其實(shí)際操作條件為商業(yè)機(jī)密。以固體發(fā)酵方式所轉(zhuǎn)化之液體肥料，對(duì)于土壤肥力及作物產(chǎn)量的提高，其效果優(yōu)于直接液體發(fā)酵所制成之液體肥料。本廠餐廚垃圾破碎液采取兩階段的厭氧與好氧處理，于先期研究反應(yīng)初期添加1%的糖蜜，增加菌種的多樣化與增殖速率，可使餐廚垃圾液轉(zhuǎn)制液肥。穩(wěn)定處理后因反應(yīng)器已有足夠菌群，則糖蜜可停止添加，以迫使菌源需對(duì)較難分解的餐廚垃圾固體物進(jìn)行分解反應(yīng)，可提高餐廚垃圾固體物分解效率。實(shí)廠設(shè)計(jì)上液肥制造至少須設(shè)有三座桶槽，分別為厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵反應(yīng)器與液肥成品貯存桶。液肥發(fā)酵可以在線設(shè)備或每日定時(shí)測(cè)定反應(yīng)槽內(nèi)酸堿值為主要控制參數(shù)，液肥經(jīng)適量稀釋后(100倍)進(jìn)行植物的澆灌，植物的發(fā)芽率可達(dá)到95%以上。
  國(guó)內(nèi)對(duì)于餐廚垃圾液轉(zhuǎn)制液肥有待開發(fā)。初期設(shè)廠液肥比例不宜過高，主因液肥保存期限及保存方法較固肥嚴(yán)苛，液肥使用時(shí)須稀釋100～1000倍等。須配合實(shí)際需用量再?zèng)Q定液肥生產(chǎn)比例及數(shù)量。
  四、成品市場(chǎng)推廣
  餐廚垃圾發(fā)酵制成堆肥成品采直接市場(chǎng)商品化不易，來源及成分質(zhì)量不均是主因。餐廚垃圾回收處理廠可考慮兼收各種有機(jī)質(zhì)，如產(chǎn)業(yè)食品廢棄物、農(nóng)業(yè)廢棄物、果菜市場(chǎng)廢棄物等，并提升處理及調(diào)配技術(shù)能力，采企業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，依市場(chǎng)需求調(diào)配具市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)品出售。餐廚垃圾回收處理廠亦可與大型化學(xué)肥料制造廠搭配合作，以餐廚垃圾堆肥成品作為其部分中間原料，經(jīng)合理調(diào)配而販賣，可節(jié)省開拓市場(chǎng)通路時(shí)間。
 五、選擇優(yōu)良操作維護(hù)廠商
  操作維護(hù)廠商需為熟悉餐廚垃圾回收處理設(shè)備操作營(yíng)運(yùn)相關(guān)業(yè)務(wù)者，可為登記在案之公司、協(xié)(學(xué))會(huì)或財(cái)團(tuán)法人。操作維護(hù)廠商不得有不良之紀(jì)錄。依據(jù)餐廚垃圾回收處理廠操作規(guī)范及有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)操作。地方環(huán)保局收集者，優(yōu)先予以處理。產(chǎn)制之液肥及固肥，操作廠商必須有足夠的餐廚垃圾產(chǎn)品去處規(guī)劃，如提供民眾使用、地方政府所指定之蔬果、花卉示范場(chǎng)或是操作商自己有經(jīng)營(yíng)相關(guān)農(nóng)場(chǎng)體系等，可優(yōu)先提供所需。