地溝油、潲水油，讓人“談?dòng)蜕��?rdquo;，政府也采取措施要解決地溝油和潲水油處理加工市場(chǎng)的混亂，嚴(yán)厲打擊無(wú)良商人把地溝油和潲水油加工成食用油再回到人們的餐桌的行為。據(jù)資料顯示，廣東省有嚴(yán)控廢物處理許可證的企業(yè)有33家，其他有處理餐飲垃圾資質(zhì)的僅7家，這其中廣州才有1家，而這家廣州市唯一一家正規(guī)公司由于收購(gòu)不健全，餐廚垃圾處理一直處于“吃不飽”的狀態(tài)。
   目前，廣州市日生產(chǎn)餐廚垃圾上千噸，但真正通過(guò)正規(guī)處理的僅僅2.4噸，其余大量的餐廚垃圾被個(gè)體戶收走，變成豬食或被炮制成潲水油。因?yàn)槭占�太難，廣州市這家正規(guī)公司根本競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)那些個(gè)體戶。原因是，正規(guī)公司處理餐廚垃圾要向產(chǎn)生這些垃圾的餐飲企業(yè)收費(fèi)，而個(gè)體戶卻是向餐飲企業(yè)買這些垃圾。一個(gè)給餐飲企業(yè)錢，一個(gè)向餐飲企業(yè)要錢（收費(fèi)），這是正規(guī)企業(yè)處境艱難的癥結(jié)所在，是“正規(guī)公司根本競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)那些個(gè)體戶”的原因所在。
   找到了原因和癥結(jié)，就要解決這個(gè)原因和癥結(jié)，從而讓餐廚垃圾處理走向正規(guī)，走向正途。省環(huán)保基金會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，主要還是管理不夠嚴(yán)格，通過(guò)立法保障有資質(zhì)的公司才有資格進(jìn)行餐廚垃圾的收運(yùn)和處理。實(shí)際上，要搞好餐廚垃圾處理，關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變思路。一是政府要放開(kāi)經(jīng)營(yíng)，培育市場(chǎng)，形成良性的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。盡管我國(guó)確立了建立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的方向，但在實(shí)際工作中，仍然以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的思維去做事，迷戀國(guó)企，不注重培育市場(chǎng)，不注重放手讓企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大。從1998年至今十幾年過(guò)去了，廣州市只有一家有資質(zhì)的餐廚垃圾處理企業(yè)，指望一個(gè)企業(yè)把日產(chǎn)上千噸的餐廚垃圾處理好，無(wú)疑是天方夜譚。因此，放開(kāi)餐廚垃圾處理市場(chǎng)，引入或者培育新的餐廚垃圾處理企業(yè)，形成有效的競(jìng)爭(zhēng)，提高效率，是解決餐廚垃圾處理難題的重要內(nèi)容。
   二是餐廚垃圾處理，要遵從市場(chǎng)規(guī)律。任何市場(chǎng)行為都不能違反市場(chǎng)規(guī)律，就餐廚垃圾處理市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，究竟是賣垃圾還是買垃圾，這應(yīng)當(dāng)讓市場(chǎng)來(lái)決定，而不是政府來(lái)決定。當(dāng)前的市場(chǎng)情況是，個(gè)體戶爭(zhēng)相從餐廚垃圾制造者那里買垃圾，導(dǎo)致政府指定的餐廚垃圾處理企業(yè)沒(méi)有餐廚垃圾可處理的尷尬局面。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，它們當(dāng)然是愿意賣垃圾賺錢而不是向政府指定的企業(yè)交錢。這一買一賣之間，積極性就顯現(xiàn)出來(lái)了。
   三是餐廚垃圾處理，改收費(fèi)為購(gòu)買以解決企業(yè)無(wú)垃圾處理的困境。從1噸“地溝油”中提煉出980公斤的清潔液體燃料生物柴油，這種生物柴油成本每噸7000元，市場(chǎng)售價(jià)每噸8000元，比化石柴油便宜近1000元。這說(shuō)明，餐廚垃圾并非無(wú)用的廢物，處理餐廚垃圾并不是一個(gè)賠錢的生意，餐廚垃圾是一種資源，如果很好地加工利用，將變廢為寶，還能賺錢。從這個(gè)意義上說(shuō)，餐廚垃圾處理企業(yè)向餐飲企業(yè)“買”垃圾也說(shuō)得過(guò)去。如果變向餐飲企業(yè)收費(fèi)為從餐飲企業(yè)“買垃圾”，相信餐廚垃圾處理企業(yè)吃不飽的問(wèn)題就完全可以解決。
   總之無(wú)論是政府還是餐廚垃圾處理企業(yè)，都應(yīng)該開(kāi)闊思路，改變思維方式，特別是政府相關(guān)部門，更要加快推進(jìn)餐廚垃圾處理市場(chǎng)的培育，形成公平競(jìng)爭(zhēng)的局面，推動(dòng)餐廚垃圾處理的進(jìn)度，提高餐廚垃圾處理設(shè)備的效率。