據(jù)了解，目前全國餐廚垃圾產(chǎn)生量約為4000萬噸/年。隨著人口的增加、餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)生量也將逐年增長，增速預(yù)計將在10%以上。餐廚垃圾若處理不善則會對水體、大氣產(chǎn)生污染，若餐廚廢油回流餐桌，則會對居民身體健康造成損害，對餐廚垃圾進行處理已成燃眉之急。
   2012年發(fā)布的《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》提出，力爭2015年國內(nèi)餐廚垃圾處理設(shè)備設(shè)施數(shù)量達到242座，處理能力達到3萬噸/日。經(jīng)測算，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)市場規(guī)模約400億元。這里面，顯然有不小的商機。
   據(jù)悉，餐廚垃圾處理工藝主要有四種工藝路線：生產(chǎn)飼料、好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、制造生物柴油。在已建成項目中，厭氧發(fā)酵是主流工藝，其他工藝亦得到一定的使用。厭氧發(fā)酵會產(chǎn)生沼氣，沼氣經(jīng)凈化可并入燃氣管道，也可制成車用燃氣，亦可燃燒發(fā)電，且所發(fā)電可享受上網(wǎng)電價補貼。厭氧發(fā)酵工藝產(chǎn)品銷路好，且處理成本不高，目前是、未來也將繼續(xù)是餐廚垃圾處理的主流技術(shù)。