隨著人們消費水平的提高，餐飲垃圾不斷擴大，近年來呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢。為搞好城市市容及環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)，保障人民群眾身體健康，實現(xiàn)餐飲垃圾的無害化處理、資源化利用，我市必須加強對餐飲垃圾處理產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與管理。
  餐飲垃圾的概念：
  餐飲垃圾（俗稱泔水）是指餐飲行業(yè)以及單位食堂在日常生產(chǎn)、經(jīng)營過程中所產(chǎn)生的食物加工廢料及廢棄的食物殘余。根據(jù)現(xiàn)行的濟南市地方性法規(guī)，居民在日常家庭生活中所產(chǎn)生的廚余廢棄物屬于生活垃圾范疇，故不在此列。
  加強對餐飲垃圾管理的必要性：
  1、飼養(yǎng)“垃圾豬”給人類健康帶來的危害
  首先，餐飲垃圾中的腐敗微生物在繁殖過程中產(chǎn)生很多有害酸類如丁酸、羥丁酸、酮酸等，如果豬直接食用會引發(fā)腸道病變；其次餐飲垃圾中微生物發(fā)酵時產(chǎn)生的有害氣體如硫化氫、氨氣、氮的氧化物等，會破壞豬的呼吸道粘膜，引發(fā)呼吸道疾病；再者，由于沒有嚴格的消毒措施，餐飲垃圾中大量的細菌包括大腸桿菌及其它一些病源菌以活體形式進入豬的體內(nèi)。這些病源體再以食物鏈的形態(tài)進入人類，進而導致交叉感染。更為嚴重的是，餐飲垃圾中有可能存在具有強烈侵染性的致病微生物和寄生蟲，它們會以“垃圾豬”為過客宿主長期存活于其體內(nèi)。由于在表面上豬并不會產(chǎn)生病變，因此檢疫部門有時也不易發(fā)現(xiàn)問題，從而導致病微生物和寄生蟲通過食物鏈，進入人體，不知不覺中引發(fā)人的病害。
  2、用“地溝油”替代食用油危害人類健康
  由于餐飲垃圾中含有很多的油脂成分，個別不法商販在無任何衛(wèi)生安全措施的情況下，僅僅用一口大鍋和幾個坑臟的油桶，就來收集餐飲垃圾中的油脂成分，制作所謂的“精煉油”，俗稱“地溝油”。這些“地溝油”被很多小規(guī)模的餐飲場所購入，很多習慣在地攤上吃飯的人們每天都在不知不覺中受到這些“地溝油”的侵害。
 鄭州鼎力新能源科技有限公司是一家專業(yè)從事餐飲垃圾處理設(shè)備及技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)的高科技公司，公司注致力于環(huán)保事業(yè)。餐廚垃圾蛋白飼料生產(chǎn)線利用餐飲垃圾開發(fā)廉價微生物蛋白飼料，既可解決當前世界蛋白飼料嚴重短缺的問題，又可使餐飲垃圾減量化、無害化。是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。