餐飲垃圾的概念是隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展而提出的，過去并沒有專門針對餐飲垃圾的處理處置方式，也沒有相關(guān)的管理辦法，主要是產(chǎn)生單位就地自行處理。大部分餐飲垃圾被其產(chǎn)生單位以低廉的價格出售給城市近郊的個體農(nóng)戶，用于飼養(yǎng)豬，而一些廢水則直接排放到城市污水管網(wǎng)，往往形成淤垢阻塞污水管網(wǎng)，造成清理上的困難。餐飲垃圾被簡單的處置會導(dǎo)致更大的危害：
   1.未經(jīng)嚴(yán)格消毒措施處理的餐飲垃圾直接喂豬會對豬的健康帶來危害。首先，餐飲垃圾的酸度較高，pH在2左右，而且很多腐敗微生物在繁殖過程中產(chǎn)生很多有害酸類如丁酸、羥丁酸、酮酸等，如果豬直接食用會破壞其腸道粘膜的保護作用，引發(fā)腸道病變；其次餐飲垃圾在腐敗過程中由微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的有害氣體如硫化氫、氨氣、氮的氧化物等會破壞豬的呼吸道粘膜，引發(fā)呼吸道疾��；再者，由于沒有嚴(yán)格的消毒措施，餐飲垃圾中大量的細(xì)菌包括大腸桿菌及其它一些病源菌以活體形式進入豬的腸道，破壞其腸道微生物的菌群平衡，降低其免疫調(diào)節(jié)能力和對疾病的抵抗能力，從而引發(fā)更多的器官病變。這些遭受病害的豬必然損害了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟利益，如果某些不法商販出于經(jīng)濟利益的驅(qū)動而將病變的豬摻入到人們的日常飲食鏈中，將會對人們的生命健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。更為嚴(yán)重的是，餐飲垃圾中有可能存在具有強烈侵染性的致病微生物和寄生蟲，在直接飼喂“垃圾豬”的過程中，它們會以“垃圾豬”作為過客宿主長期存活于其體內(nèi)。由于在表面上豬并不會產(chǎn)生病變，因此檢疫部門有時也不易發(fā)現(xiàn)問題，從而導(dǎo)致致病微生物和寄生蟲通過食物鏈，進入人體，不知不覺中引發(fā)人的病害。
  2.由于餐飲垃圾中含有較多的油脂成分，個別不法商販在無任何衛(wèi)生安全措施的情況下，僅僅用一口大鍋和幾個骯臟的油桶，就來收集餐飲垃圾中的油脂成分，制作所謂的“精煉油”，這就是人們所俗稱的“地溝油”。更為可惡的是這些“地溝油”被很多小規(guī)模的餐飲場所購入，堂而皇之的出現(xiàn)在人們的飯桌上，很多習(xí)慣在地攤上吃飯的人們每天都在不知不覺中受到這些毫無任何衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的“地溝油”的侵害。
  3.在不法商販私自處理餐飲垃圾的過程中，特別是熬制“地溝油”的過程中，往往焚燒一些收集來的各種廢舊物品，如廢輪胎、廢油氈、廢塑料等，產(chǎn)生大量有毒有害氣體，嚴(yán)重污染空氣，對人們?nèi)粘Ｉ�活環(huán)境及身體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。
  餐飲垃圾原始處理方法危害嚴(yán)重，現(xiàn)在有了餐飲垃圾處理設(shè)備，我們可以用來提取生物柴油、制取蛋白飼料或者肥料，真正做到環(huán)保處理利用，避免地溝油循環(huán)使用危害人體健康，餐飲垃圾處理設(shè)備功不可沒。
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