選擇優(yōu)良操作維護(hù)廠商
  操作維護(hù)廠商需為熟悉餐廚垃圾處理設(shè)備操作營(yíng)運(yùn)相關(guān)業(yè)務(wù)者，可為登記在案之公司、協(xié)（學(xué)）會(huì)或財(cái)團(tuán)法人。操作維護(hù)廠商不得有不良之紀(jì)錄。依據(jù)餐廚垃圾回收處理廠操作規(guī)范及有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)操作。地方環(huán)保局收集者，優(yōu)先予以處理。產(chǎn)制之液肥及固肥，操作廠商必須有足夠的餐廚垃圾產(chǎn)品去處規(guī)劃，如提供民眾使用、地方政府所指定之蔬果、花卉示范場(chǎng)或是操作商自己有經(jīng)營(yíng)相關(guān)農(nóng)場(chǎng)體系等，可優(yōu)先提供所需。
  餐廚垃圾回收處理廠興建有賴事前妥善規(guī)劃設(shè)計(jì)，興建過程中嚴(yán)密控管成本與工期，且建筑廠房與設(shè)備安裝須配合施工，才能順利完成。實(shí)際運(yùn)作時(shí)，控制進(jìn)料水分、提供足夠餐廚垃圾發(fā)酵時(shí)間以達(dá)充分腐熟的程度、臭味污水控制得宜、產(chǎn)品出路安排妥當(dāng)是餐廚垃圾廠成功的重要因素。餐廚垃圾堆肥化之技術(shù)、操作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量要求、市場(chǎng)通路皆應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)之評(píng)估與準(zhǔn)備。業(yè)主設(shè)廠會(huì)要求廠房及餐廚垃圾處理設(shè)備好又齊全，然實(shí)際發(fā)包金額與實(shí)際成本常有出入。承包廠商對(duì)于成本須精確計(jì)算，控管資金來源及支用時(shí)間，以求資金靈活運(yùn)用。有關(guān)施工工期除包括廠房建筑及設(shè)備安裝外，相關(guān)行政作業(yè)如水電消防檢驗(yàn)、請(qǐng)領(lǐng)證照時(shí)間、降雨及電線或零件失竊恢復(fù)時(shí)間亦須考慮。大型設(shè)備進(jìn)廠須考慮進(jìn)廠動(dòng)線及安裝程序。
  液肥附加價(jià)值高，但制作技術(shù)仍有開發(fā)空間。純以餐廚垃圾作為液肥原料其成品質(zhì)量較不穩(wěn)定�？煽紤]篩選餐廚垃圾進(jìn)料原料或攙配其它有機(jī)質(zhì)以提升成品質(zhì)量。餐廚垃圾回收處理廠可考慮兼收各種有機(jī)質(zhì)，如食品產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)、果菜市場(chǎng)等廢棄物，并提升處理及調(diào)配技術(shù)能力，采企業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，依市場(chǎng)需求調(diào)配具市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)品出售。