人人可以做到用餐廚垃圾處理設備變垃圾為寶貝?【前言】這篇國內外餐廚垃圾處理狀況概述來自十年前權威部門的報告,但時至今日,問題依舊,引人深思。垃圾,是人們在物質消費之后丟棄的“廢物”,在消費行為開始時,就已經注定了垃圾的產生。垃圾分類和處理只是垃圾產生之后的補救手段,在此過程中也不可避免耗費著各種資源。真正要減少垃圾,節(jié)省資源,我們最需要的是源頭減量。

餐廚垃圾中很多就是不該“余”下來的食物,如果大家每餐飯都能按需點菜或做飯,餐餐都能光盤,餐廚垃圾必然大大減少,很多困擾我們的環(huán)境問題必能得到解決。而那些不可避免產生的新鮮蔬果廚余,我們也可以用餐廚垃圾處理設備把剩菜剩飯、泔水循環(huán)利用起來。餐廚垃圾變廢為寶---人人可為,每個公民既是環(huán)境問題的制造者,也可以是環(huán)境問題的解決者。

一、餐廚垃圾及特征

餐廚垃圾是指家庭、學校、機關公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料和食物殘余,是城市生活垃圾的主要組成部分,在城市垃圾中所占比例北京37%,天津54%,上海59%,沈陽62%,深圳57%,廣州57%,濟南41%。與其他垃圾相比,具有含水量、有機物含量、油脂含量及鹽分含量高,營養(yǎng)元素豐富等特點,具有很大的回收利用價值。

二、餐廚垃圾單獨處理的必要性

以前,餐廚垃圾主要作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料,由于其來源比較復雜,極有可能引起疾病傳播,現已經被政府明令禁止。而在日常生活中,居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中,通過塑料袋送到垃圾收集點,使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化。

1、餐廚垃圾在存放、收集、轉運及垃圾填埋過程中,由于其含水率和有機物含量較高,極易在較短時間內腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等,極大地污染了周圍環(huán)境。

2、城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋,如果將城市生活垃圾進行焚燒,由于餐廚垃圾的水分含量常常高達90%左右,發(fā)熱量為2100～3100kJ/kg,和其它垃圾一起進行焚燒,不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的發(fā)熱量要求(即5000kJ/kg以上),反而會致使焚燒爐燃燒不充分而產生二惡英。如果將生活垃圾進行填埋,同樣會因為混入的餐廚垃圾水分含量高而不宜填埋。而且焚燒、填埋都會導致大量有機物的浪費,因此餐廚垃圾有必要進行單獨處理。

三、國外餐廚垃圾處理概況

由于一般家庭廚房的面積有限,每種垃圾單獨回收,會影響廚內的日常操作,所以就地減量化處理是餐廚垃圾處理的基本立足點,于是一些小型餐廚垃圾處理機應運而生。國外的餐廚垃圾處理裝置大致分機械研磨型和生化處理型。

早在20世紀40年代,美國就成功地研制開發(fā)出家庭食物垃圾處理機,解決了傾倒家庭食物垃圾和存放的煩惱。如今美國90%以上家庭使用這種機器,一些城市甚至強制使用。在美國,餐廚垃圾產生量較大的單位設置垃圾粉碎機和油脂分離裝置,餐廚垃圾經粉碎機粉碎后進入油脂分離裝置,碎料排入下水道,油脂則送往相關加工廠(如制皂廠)加以利用;餐廚垃圾產生量較小的單位,則將其混入有機垃圾中進行處理(前提是美國生活垃圾分類收集的比例很高。廚房垃圾必須分門別類放置：塑料制品、鐵皮罐頭盒、鋁罐飲料等扔入黃色垃圾桶;皮紙扔入藍色垃圾桶;殘羹剩飯等有機物倒入綠色的“生態(tài)桶”;剩下的才倒入黑色的普通垃圾桶),近時期的發(fā)展則是傾向于采用堆肥工藝制成肥料或加工成動物飼料進行資源化回收利用。

在日本,餐廚垃圾處理也達到了35%以上,松下電子工業(yè)公司于1993年研制出MS-N40和MS-N31兩種廚房垃圾處理機,3～4h可以處理0.7kg垃圾,機器內置臭氧除臭器,用以除去垃圾的多種氣味。而日本精工公司2000年5月成功地開發(fā)出使用磁控管的食物垃圾處理裝置。這種裝置最大的特點是能將食物垃圾的水分蒸發(fā)掉,經干燥后磨碎。這種裝置由于采用微波處理,可同時殺滅垃圾中的細菌并防止產生有害氣體,體積如同復印機大小,可放置在室內,底面有輪子可隨意移動,因此對市區(qū)飲食店和小型超市尤為適用,具有廣闊的市場。

近幾年,國外蓬勃興起了一種有機垃圾處理方式—生化處理型餐廚垃圾處理機。根據出料時間和出料量分為“消滅型”和“堆肥型”。消滅型重在垃圾的減量,適合于居住小區(qū)的有機垃圾就地消納,消除臭味,避免蚊蠅的滋生,減少收集運輸過程中的環(huán)境污染問題。其原理是將催化劑摻進垃圾中,攪拌使分解垃圾的細菌活性化,經過數小時的攪拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。其分解使用的催化劑大多為各公司開發(fā)的技術。如日本三洋公司推出的餐廚垃圾處理機,采用微生物來分解垃圾,使垃圾轉化為水和二氧化碳,其產品更適合于城市家庭。堆肥型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化,是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態(tài)快速有機垃圾堆肥器。用餐廚垃圾制作有機肥,其基本技術可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法。并且根據對通風、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同,可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。垃圾堆應該設在堆肥房內,用塑料膜覆蓋。無論是室內堆肥或室外覆蓋堆肥,都應該減少人員接觸垃圾的機會,保護工作人員的身心健康。經過堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效穩(wěn)定、體積少和致病菌少等優(yōu)點。該方法的不足之處是必須將垃圾堆進行翻堆,這樣才能增加厭氧菌種和垃圾的接觸機會,提高垃圾厭氧發(fā)酵的速度和確保垃圾處理的效果,尤其是對致病菌的去除效率。該法的堆肥時間應該在2～3周以上才能使厭氧反應較徹底。

制作飼料是餐廚垃圾的第二大用途,技術主要有高溫消毒法和好氧發(fā)酵法。如韓國通常采用微生物菌種集中處理餐廚垃圾來制造飼料。餐廚垃圾收運后,分揀出大骨頭、湯勺等堅硬固體雜物,然后進入粉碎機粉碎,高溫消毒后,將微生物、碎玉米、糖等添加劑充分混合后裝桶直接送往禽畜牧場。一套這樣的餐廚垃圾處理設備可處理餐廚垃圾50t/d,靠出售飼料就能維持運轉。據了解,這種微生物不僅能分解食物,還能防止飼料變質,他們正在積極開發(fā)“食物殘渣加工回收利用”的設備,目的是更好地對餐廚垃圾進行回收利用。人人可以做到用餐廚垃圾處理設備變垃圾為寶貝。

四、國內餐廚垃圾處理的狀況

中國的餐廚垃圾有著自己的特點:

1. 含水率高,水分占到垃圾總重量的80-90%,這對垃圾的收集和運輸都帶來了難題,如果與普通的生活垃圾混在一起,也提高了普通垃圾的含水率,降低了熱值,對于垃圾焚燒技術的應用就產生了一定的困難,但是對于堆肥技術的應用創(chuàng)造了很好的條件。

2. 有機物含量高,在高溫條件下,很容易腐爛變質,產生臭味,對收集地點附近居住的居民健康來說是一個威脅。

目前,我國的餐廚垃圾主要處置方式是:

1.城市近郊的農民或者個體販運者通過大的餐飲營業(yè)點回收,然后運至城郊的小型飼養(yǎng)場,用以喂養(yǎng)家畜。

2.普通居民產生的餐廚垃圾大部分都混入生活垃圾,作填埋處置。

這兩種方法都會給環(huán)境帶來損害:

1. 利用餐廚垃圾來喂養(yǎng)家畜,會把餐廚垃圾中的細菌傳染給家畜,而家畜又會被人放到餐桌上食用,處于食物鏈頂端的人就會被傳染患病。

2. 不分類收集的餐廚垃圾直接填埋,由于其有機成分高,對填埋場的沖擊負荷很大,會污染地下和地表水體,形成病菌滋生地。

人人可以做到用餐廚垃圾處理設備變垃圾為寶貝? 最近的科學研究指出,隨著人類社會的發(fā)展,許多新出現的傳染病與動物有關,人的60%的傳染病來源于動物。例如我們所熟知的"瘋牛病",Sars和禽流感。以瘋牛病為例子,本世紀80年代在英國的出現的瘋牛病給整個歐洲的養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災,所造成的經濟損失已經高達90-140億美元,甚至被人們認為延緩了全球經濟復蘇的腳步。

據統(tǒng)計,目前我國有酒店、餐館近350萬家,每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人。據2004年《北京市生活垃圾治理白皮書》中指出,北京“日產餐廚垃圾約1050噸”。白皮書還預測,到2008年,北京市日產餐廚垃圾將達到1200噸左右。我國的另一大城市上海,日產餐廚垃圾也接近1000噸。這也從另外一個側面反映了我國在餐桌上的浪費十分驚人。餐廚垃圾已經成為了可以影響我們健康和周圍環(huán)境安全的重要因素,采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產生,合理安全處置餐廚垃圾,刻不容緩。