對于餐廚垃圾，餐館最普遍的做法是交給私人回收。由于不法商販受利益驅(qū)使，這些垃圾極可能變?yōu)?ldquo;潲水豬”和“地溝油”回流到餐桌上。此外，一部分泔水被餐飲店隨手倒進下水道，讓管道患“腸梗阻”，一下大雨就容易漬水。泔水進入下水道后和生活污水一起排放，會引起水體富營養(yǎng)化；而留在排水管道內(nèi)的食物殘渣在高溫下則容易發(fā)酵形成沼氣，一遇到火星就會爆炸、傷及地下設(shè)施和行人，國內(nèi)很多城市都發(fā)生過此類事故。

在餐廚垃圾無害化回收的過程中，最關(guān)鍵的“攔路石”是來自餐館、酒店的抵觸。賣給私人本來可以賺一筆小錢，今后不但不賺錢、還要交一定的收運費用，不劃算。今年底前，武漢市將啟動執(zhí)法，餐飲單位將餐廚垃圾交給私人處理，將被處以1萬元至3萬元罰款。違法成本將遠遠高于收益，餐館和私人回收者自然會權(quán)衡風(fēng)險。要調(diào)動參與者的積極性，光罰不行，不僅回收機構(gòu)要有利益，餐館也要有一定利益，才能調(diào)動起餐館參與。無論是從食品安全角度，還是從城市環(huán)境角度，餐廚垃圾應(yīng)當被視為污染源強制回收。
讓餐廚垃圾“變廢為寶”，首先篩除塊頭較大的木頭、塑料瓶、飯盒等雜物，它們將被送往垃圾焚燒廠焚燒發(fā)電。飯菜殘渣等有機物在經(jīng)過除砂和制漿兩道工序后，被放進厭氧罐內(nèi)發(fā)酵25天以上，產(chǎn)生的沼氣可以用于發(fā)電；沼渣未來經(jīng)過濃縮和加料后，是非常好的有機肥。油脂被送往環(huán)保企業(yè)用于煉制生物柴油，也可制作肥皂、油漆，僅有很小的損耗。廢水則經(jīng)過污水處理系統(tǒng)凈化，達到國家一級排放標準后排放。整個處理程序都不會再給城市環(huán)境帶來污染。
由政府認可、指定的具有處理餐廚垃圾資質(zhì)的企業(yè)也應(yīng)拓寬業(yè)務(wù)范圍，不能只收餐廚垃圾而對餐飲企業(yè)產(chǎn)生的生活垃圾束手無策。讓餐廚垃圾“變廢為寶”，武漢市將為餐廚垃圾建立“大數(shù)據(jù)”，進行從產(chǎn)出到處理后的全程監(jiān)管，我們要具有社會責(zé)任感，敢于擔(dān)當，并善于換位思考，方能找到最佳處理方案。
公司依托鄭州市鼎力集團和其旗下的鄭州市干燥設(shè)備工程技術(shù)研發(fā)中心強大的經(jīng)濟實力和科研能力，致力于餐廚垃圾處理設(shè)備、煤炭（泥）提質(zhì)設(shè)備、飼料類脫水烘干設(shè)備等三大系列80多項高科技產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，涉及到餐廚垃圾再利用的優(yōu)化處理項目，循環(huán)經(jīng)濟領(lǐng)域的資源再利用項目，清潔式能源環(huán)保項目，糟渣、廢酵母等酒廠副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為飼料項目，粉煤灰、脫硫石膏等電廠副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為水泥廠原料項目，煤泥、煤礦石等煤化工和煤精煉副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為電廠燃燒原料等項目的研發(fā)生產(chǎn)。先后使60多項專利技術(shù)成果實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化，并獲得客戶一致好評。