餐廚垃圾(俗稱“泔水”)是指在食品加工過程中產(chǎn)生的食品廢棄物、飲食完畢后的食物殘余以及在清洗食物、洗刷餐具等過程中產(chǎn)生的食品殘渣和污水。國內(nèi)對餐廚垃圾的規(guī)模化利用才剛剛起步，技術(shù)和工藝還不成熟，政府配套的政策和法規(guī)還很少，目前只有部分省市針對餐廚垃圾的處理出臺了相關(guān)的政策。大部分餐廚垃圾都作為家畜飼料直接用來喂豬，飼養(yǎng)出了大量的“泔水豬”，一些人畜共患病，烈性動物傳染病如乙肝、細菌性腹瀉等極易通過“泔水垃圾”而廣為傳播；小部分餐廚垃圾被作為生活垃圾直接運到垃圾場填埋，給周圍環(huán)境和人們的生活造成了一定的危害。
  為避免由于餐廚垃圾的不正確處理造成的垃圾二次污染，近幾年我國一些大城市先后對餐廚垃圾的處理方式進行了規(guī)范，禁止將餐廚垃圾直接用于家畜喂養(yǎng)飼料。國內(nèi)專家學(xué)者也通過對國外技術(shù)的引進和消化提出了一些餐廚垃圾的處理方法。這些方法主要包括：(1)利用餐廚垃圾生產(chǎn)復(fù)合有機肥料；(2)利用餐廚垃圾提煉泔水廢油；(3)對餐廚垃圾中的固體廢物生產(chǎn)蛋白飼料。但以上方法在實際應(yīng)用過程中仍存在著垃圾分類困難、設(shè)備運行成本高、處理難的問題。針對以上問題，設(shè)計出了一種成本低、運行方便，主要應(yīng)用于餐館、食堂、飯店的小型餐廚垃圾處理設(shè)備。
  一、小型餐廚垃圾處理工藝及處理設(shè)備
  將餐廚垃圾放置在本設(shè)計的小型餐廚垃圾處理設(shè)備中，然后按照處理工藝流程進行處理，餐廚垃圾處理工藝如圖1所示

 二、餐廚垃圾干燥處理設(shè)備的結(jié)構(gòu)
  根據(jù)以上處理工藝，本設(shè)計的小型餐廚垃圾處理設(shè)備主要包括餐廚垃圾螺旋分離、干燥箱、攪拌器以及除臭器3個部分，具體結(jié)構(gòu)如圖2所示。
 

 2.1螺旋分離部分
 螺旋分離部分主要由螺旋機構(gòu)和圓筒組成，圓筒下部分布有如圖3所示的長條形孔，餐廚垃圾由入口進入后，固態(tài)物質(zhì)在螺旋機構(gòu)推力的作用下，沿圓筒向上運行，到達螺旋機構(gòu)的出口處，在重力的作用下掉入到干燥筒中進行干燥處理。在運行的過程中，餐廚垃圾中的大部分液態(tài)物質(zhì)部分由于重力的原因由長條孔中流到離心分離部分中。螺旋機構(gòu)的旋轉(zhuǎn)速度通過控制箱進行控制，由于螺旋間距中的容量固定，因此，可以通過控制螺旋機構(gòu)的旋轉(zhuǎn)速度控制進入干燥箱中的餐廚垃圾量。
  2.2離心分離部分
  離心分離主要通過高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將固態(tài) 物質(zhì)與液態(tài)物質(zhì)分離，以最大限度地去除水中的固形物含量。若圓筒的半徑為r，轉(zhuǎn)速為ω或n，則作用在餐廚垃圾上的離心力為： F＝mrω2＝mr（2πn）2 
  2.3 干燥部分
   當餐廚垃圾進入到干燥筒中后，通過通入干燥筒中的熱風(fēng)對餐廚垃圾進行加熱，在加熱的同時攪拌器旋轉(zhuǎn)攪拌，以增加干燥面積。干燥后的固體顆粒在高溫的作用下將垃圾中的有害細菌殺死，并減少體積，使得固態(tài)垃圾更易于儲存。干燥的垃圾可以作為飼料的添加成分，也可以作為生物燃料進行燃燒。
   2.4除臭部分
   除臭部分設(shè)置在餐廚垃圾固體物料干燥產(chǎn)生的蒸 汽的排出管的路徑中，其包括活性炭過濾和加熱器，活性炭吸附一部分含有異味的物質(zhì)，另外一些含有異味的物質(zhì)在熱的作用下分解，從而達到除臭的目的。加熱后的氣體通過排氣管排出到大氣中。
   三、試驗過程
   3.1 分離過程
  將餐廚垃圾從入口處倒入螺旋分離部分，固態(tài)物質(zhì)在螺旋的作用下，從下部向上部移動，在移動的過程中，由于重力的原因，餐廚垃圾中的液態(tài)部分由圖3所示的長條形孔流入到下部的離心分離筒中。離心圓筒以7000r/min的旋轉(zhuǎn)速度高速旋轉(zhuǎn)，將液體中的固態(tài)物質(zhì)與液態(tài)物質(zhì)分離。在離心力的作用下，固態(tài)物質(zhì)到達筒壁，而液態(tài)物質(zhì)則經(jīng)過過濾網(wǎng)達到筒壁外，流入到下部的液體排放口。離心分離產(chǎn)生的固態(tài)物質(zhì)由人工定期加入干燥筒中進行干燥，液態(tài)物質(zhì)排放到出口。
  3.2 干燥過程
 固態(tài)物質(zhì)進入到干燥筒中后，由于大部分自由水分已經(jīng)由分離部分分離，所以，干燥部分主要是干燥固態(tài)物質(zhì)中的一些自由水分以及一部分結(jié)合水分。干燥采用熱風(fēng)加熱，加熱的溫度為150℃以上，經(jīng)過5h的干燥，可以蒸發(fā)固態(tài)物質(zhì)中的大部分水分，從而達到減少體積、殺滅細菌以及方便儲存的目的。
  3.3除臭過程
  由于餐廚垃圾在儲存過程中極易變質(zhì)，而蒸發(fā)的水分中可能含有變質(zhì)物質(zhì)的分子，為了最大程度地降低對大氣環(huán)境的污染，需要對排放到空氣中的蒸汽進行除臭處理。排放的蒸汽經(jīng)過活性炭吸附和加熱管加熱后，排放到大氣中，從而完成餐廚垃圾的處理。
  四、試驗分析
  分別測量螺旋分離后固態(tài)物質(zhì)的含水量、離心分離后濾液中的固形物含量以及干燥后固態(tài)物質(zhì)的含水量以及致病菌進行檢測，得到的結(jié)果見表2

  五、結(jié)論 餐廚垃圾經(jīng)過過濾干燥滅菌后，干物質(zhì)的含水量大大地降低，不含有致病菌，易于保存和使用，既可以作為飼料添加產(chǎn)品使用，也可以作為生物燃料進行燃燒；濾液中的固態(tài)物質(zhì)含量很低，達到了直接排放的標準，減少了對環(huán)境的污染，對其中的有機物質(zhì)又最大限度地進行了回收，杜絕了二次污染，節(jié)約了資源。