我國城鎮(zhèn)人口人均每天產(chǎn)生餐廚垃圾0.15kg，全國每年4000多萬噸。餐廚廢油產(chǎn)量約為垃圾量的10%，即400多萬噸。隨著人口的迅速增長和生活水平的提高，餐飲業(yè)零售額平均每年以12%的速度增長，這些餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾也不斷增加。由于餐廚垃圾產(chǎn)生量大面廣，資源利用市場前景廣闊，特別是近幾年餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市項目的推進，已形成良好的行業(yè)氛圍。
  餐廚垃圾處理行業(yè)潛在的環(huán)境價值是巨大的。它可以解決相互關(guān)聯(lián)的若干問題：土壤問題，如解決土壤有機質(zhì)缺失、沙漠化；糧食問題，我國有近40%的糧食用于生產(chǎn)飼料；生物質(zhì)能源問題；食品安全問題。我國現(xiàn)有83個城市列入餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市項目，國家補貼近20億元。2014年11月12日《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》指出，地方環(huán)境惡化領(lǐng)導(dǎo)終身追責，環(huán)境服務(wù)第三方負連帶責任。部分省市如江蘇、山東、河南，已將餐廚垃圾處理工作作為政府領(lǐng)導(dǎo)考核內(nèi)容。新常態(tài)又為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力，現(xiàn)在進入這個行業(yè)，當屬黃金期。
  我國的餐廚廢棄物處理處置行業(yè)市場基本上有3大類，一是收運體系，其建設(shè)需200億元；運行需30億元/年。二是處理處置體系。工程建設(shè)需500億元至1000億元；運行300億元/年，其中，餐廚垃圾處理運行補貼及產(chǎn)品市場約140億元/年；餐廚廢油處理運行市場（加工至粗油脂）約160億元/年。三是監(jiān)管體系建設(shè)，約20億元。
  目前，在餐廚垃圾處理市場占有一席之地的企業(yè)有：普拉克、北京嘉博文、山東十方、江蘇維爾利、青島天人、寧波開誠、青海潔神、北京時代桃源、北京潔綠、深圳朗坤、江蘇潔凈、中聯(lián)重科等。由于餐廚垃圾處理及時性的特點，市場屬地化的趨向明顯。通過轉(zhuǎn)讓、收購、并購，北控、光大、首創(chuàng)等大型國企及一些看好行業(yè)發(fā)展的上市企業(yè)，近幾年也開始介入餐廚垃圾處理市場，有一種“亂花漸欲迷人眼”的景象。但這只是一種別樣的熱鬧。由于餐廚垃圾處理處置及資源化利用市場的管理政策欠缺、技術(shù)路線單一、運營模式不成熟，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展不規(guī)范、盈利模式不清晰，產(chǎn)業(yè)化進程緩慢。
  如何促進我國餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展呢？2014年6月，中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會成立，致力于全國餐廚垃圾資源化處理技術(shù)研發(fā)、工程建設(shè)、工程管理、行業(yè)規(guī)范等工作，將科技研發(fā)、工程服務(wù)、設(shè)施建設(shè)運營、資源化產(chǎn)品生產(chǎn)及下游市場開發(fā)有機整合。
  2015年，隨著環(huán)境治理民眾呼聲和經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型的需要，餐廚垃圾處理市場化特征將越來越明顯。隨著餐廚垃圾處理行業(yè)各方主體的各就各位，本著互惠共贏、創(chuàng)新、合作的精神以及“治廢創(chuàng)利、以利治廢”運營模式的建立，行業(yè)發(fā)展將更趨于成熟，產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊。
  任連海：北京工商大學副教授。男，1971年9月出生，博士研究生學歷、中共黨員。固體廢物資源化技術(shù)研究專家。個人成就：主持北京市教委項目1項，國家標準編寫2項。參加“八五”“九五”科技攻關(guān)項目，“十一五”國家科技支撐項目，“863”科技攻關(guān)項目多項，近2年平均年科研經(jīng)費15萬元。主編學術(shù)著作1部，參編學術(shù)著作2部。已發(fā)表和已接受學術(shù)論文22篇，第一作者12篇，通訊作者7篇，SCI 收錄1篇，EI收錄3篇，中文核心期刊8篇。