2009年北京公共衛(wèi)生調(diào)查志愿小組通過(guò)了近5年的調(diào)查，以及對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析，發(fā)布了一份《泔水工人職業(yè)健康調(diào)查報(bào)告》（泔水就是餐余垃圾，泔水工人就是清理餐飲垃圾的相關(guān)人員）
報(bào)告顯示，泔水工人職業(yè)病發(fā)病率非常高，約有90%的泔水工人患有常見(jiàn)的皮膚病及呼吸道疾病，患其他疾病及其他情況者僅有可憐的10%。而在皮膚病中接觸性皮炎及細(xì)菌性皮膚病占的比例最高，在呼吸道疾病中，肺炎，肺結(jié)核等的發(fā)病率也是居高不下。如此高的發(fā)病率，必須引起國(guó)家相關(guān)部門的重視。
  廚余垃圾不僅是城市公共環(huán)境衛(wèi)生的重大污染源，也是威脅城市居民身體健康的重大病菌和病毒的發(fā)生源頭，也是傳染人畜共患疾病的傳播途徑。根據(jù)國(guó)外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對(duì)餐飲垃圾（泔水）中微生物進(jìn)行分析檢測(cè)的結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)泔水中有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌都是具有強(qiáng)烈感染性的致病菌，一旦在環(huán)境中擴(kuò)散傳播將對(duì)健康造成很大的威脅！
  由于餐飲垃圾（泔水）富含有機(jī)質(zhì)，極易為各種病源微生物及各種攜帶病源微生物的蠅蟲(chóng)提供適宜的生長(zhǎng)繁殖環(huán)境。國(guó)家環(huán)衛(wèi)科研所分析檢測(cè)表明：餐飲垃圾（泔水）中除了含有強(qiáng)烈感染性致病菌外，還含有多種有嚴(yán)重危害性的細(xì)菌：每克餐飲垃圾在自然狀態(tài)下放置24小時(shí)左右，細(xì)菌含量即高達(dá)數(shù)億個(gè)；酵母菌含量達(dá)到１千萬(wàn)個(gè)左右；霉菌含量較少，這與餐飲垃圾暴露于空氣中的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，隨著暴露時(shí)間的延長(zhǎng)，霉菌含量顯著增加；大腸桿菌的含量達(dá)到數(shù)萬(wàn)個(gè)活菌。大腸桿菌是人畜腸道內(nèi)的條件致病菌，同時(shí)也是環(huán)境污染檢測(cè)的重要指標(biāo)，高含量的大腸桿菌說(shuō)明餐飲垃圾存在較為嚴(yán)重的潛在危害性，對(duì)環(huán)境、人畜健康都構(gòu)成相當(dāng)威脅。
  雖然我們接解的廚余垃圾不及那些工人接觸的多，但也不能掉以輕心，食物垃圾對(duì)于健康的危害是肯定的，03年在對(duì)抗SARS病毒的期間，國(guó)家曾封閉了所有大樓的公共垃圾通道，并且規(guī)定以后的建筑物禁止采用公共垃圾通道的形式，而身住高樓的我們就需要每天將家里的餐廚垃圾提下樓丟掉，比較麻煩，而且容易忘記，但還是要提醒大家，盡可能及時(shí)的丟充廚房垃圾，否則在高溫，潮濕的環(huán)境下，垃圾變質(zhì)很快，對(duì)室內(nèi)環(huán)境影響很大！項(xiàng)整治工作，注重建立食用油安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
  為了從源頭上杜絕“地溝油”和“泔水豬”的產(chǎn)生，我國(guó)政府一直在尋求一種能從根本上解決餐廚垃圾處理的實(shí)用辦法，并從今年起在全國(guó)開(kāi)展了首批33個(gè)城市的餐廚垃圾處理試點(diǎn)項(xiàng)目。餐廚垃圾集中處理模式也是目前我國(guó)各個(gè)城市廣泛采用的處理模式之一。
  鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備飼料生產(chǎn)線，利用餐飲垃圾開(kāi)發(fā)廉價(jià)微生物蛋白飼料，既可解決當(dāng)前世界蛋白飼料嚴(yán)重短缺的問(wèn)題，又可使餐飲垃圾減量化、無(wú)害化。是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。