餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥及家家戶戶產(chǎn)生的殘菜葉、魚肉屑、果皮、茶葉渣、蛋殼等，及剩飯菜、過期食品、乳類、果餌等可腐化的殘余物及衛(wèi)生水肥，一般均歸屬于有機(jī)廢棄物；通常這些殘余物都是含有很多水份、易于腐敗，處理上若沒分類收集，就是混在一般垃圾中，交給清運(yùn)工收走，進(jìn)到垃圾場(chǎng)或焚化爐（焚化處理較易產(chǎn)出戴奧辛及增加大量CO2排放，不利于目前世界環(huán)保規(guī)范，另處理成本高，且有機(jī)廢棄物含水量高，焚化過程中容易損傷爐體及因燃點(diǎn)不足需噴灑燃油助燃造成能源損耗而當(dāng)濕而油膩的餐廚垃圾混在垃圾包中，將使得垃圾濕粘及發(fā)臭。
  當(dāng)今國(guó)人環(huán)保意識(shí)提高，目前一般社區(qū)或大樓住戶之廢棄物，均以付費(fèi)方式委拖清運(yùn)公司作最終清運(yùn)處理，若用餐廚垃圾處理設(shè)備處置垃圾中之有機(jī)物，不但可解決有機(jī)物所產(chǎn)生之臟亂，并降低垃圾量減少處理成本，且有副產(chǎn)品——有機(jī)肥料可供使用。
   把餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥分類收集，經(jīng)分類良好的餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥，可以再資源化，如利用轉(zhuǎn)化成堆肥或液肥(成為有機(jī)肥料或培養(yǎng)土)，回到自然土壤里，增加土壤養(yǎng)分及肥沃度。家戶餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥回收，實(shí)在有很多好處，而市場(chǎng)、餐廳、學(xué)校等的泔水或有機(jī)廢棄物、衛(wèi)生水肥也是如此加以分類回收，再資源化�；貧w大地使有機(jī)質(zhì)已降至2％以下的土壤，增加有機(jī)質(zhì)含量至4％為良好情況，每公頃農(nóng)地約需八公噸堆肥物，補(bǔ)充其有機(jī)質(zhì)；再以有機(jī)肥施用量計(jì)算：短期作物每公頃四公噸，長(zhǎng)期作物每公頃八公噸，其需求量由此可知；而廚余約佔(zhàn)一般家庭垃圾量的二至三成，此部分垃圾若能以堆肥處理，不但減輕垃圾處理壓力，同時(shí)用之於極需有機(jī)肥之農(nóng)地，也改善了肥力不足與土壤酸化現(xiàn)象，確屬未來可行推廣執(zhí)行方式。
  衛(wèi)生水肥----食物經(jīng)過人的咀嚼、產(chǎn)出唾液、經(jīng)過食道至腸胃分解吸收養(yǎng)分后排出體外，餐廚垃圾處理方式(餐廚垃圾→暫存→破碎→分解酵素添加→發(fā)酵處理→后熟→有機(jī)肥料產(chǎn)出)，自古以來人體排泄物也是農(nóng)作物最自然肥料來源，但也非人體排泄物自人體排出后，即進(jìn)行農(nóng)地施肥運(yùn)用，同樣經(jīng)過堆肥池發(fā)酵后再行施肥至農(nóng)地，所以本案衛(wèi)生水肥處理略同于餐廚垃圾處理方式，只是程序稍有變更，處理設(shè)備相似，另水肥液體數(shù)量初估，采用專利液肥發(fā)酵處理設(shè)備，可產(chǎn)出大量液肥但重點(diǎn)因現(xiàn)代大環(huán)境不同各種病菌滋生，處理過程需加入高溫殺菌作用，并同餐廚垃圾處理副資材添加，作C/N比及有機(jī)質(zhì)調(diào)整，加速發(fā)酵過程，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料及有機(jī)液肥。為配合政府推動(dòng)餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥堆肥處理工作，須以垃圾減量、資源回收觀念與因地制宜方式推廣，其制作過程、肥料品質(zhì)及行銷管道需有一貫性系統(tǒng)。
   依據(jù)資料顯示餐廚垃圾約佔(zhàn)一般垃圾量的18至26%(干基)、未來隨著政府倡導(dǎo)資源回收之政策，資源垃圾回收率將有逐年增加之趨勢(shì)，為因應(yīng)資源垃圾之分類及回收，乃研提「興建有機(jī)廢棄物堆肥處理場(chǎng)工程」計(jì)劃，積極推動(dòng)餐廚垃圾、衛(wèi)生水肥回收，進(jìn)行堆肥再利用，讓市民養(yǎng)成永續(xù)經(jīng)營(yíng)，愛護(hù)資源之環(huán)保習(xí)慣。
  餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)說明
 (一)設(shè)計(jì)原理
  有機(jī)廢棄物發(fā)酵分解成有機(jī)肥料，需依賴生物生長(zhǎng)、活動(dòng)、繁殖，對(duì)有機(jī)廢棄物資材所產(chǎn)生之分解作用；微生物將可分解之有機(jī)物質(zhì)，分解成植物所需及能加以吸收之有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)，即為完熟之有機(jī)堆肥。發(fā)酵微生物置于其最有利之生長(zhǎng)環(huán)境，使其對(duì)有機(jī)廢棄物產(chǎn)生快速之發(fā)酵分解作用，將可分解之有機(jī)廢棄物以極快速的速度將之分解成作物所需之完熟有機(jī)肥料。
  有機(jī)廢棄物高速堆肥處理之設(shè)計(jì)重點(diǎn)如下：
  1.有機(jī)廢棄物粒徑有機(jī)廢棄物破碎后，其比重加高，有益于儲(chǔ)存及發(fā)酵空間運(yùn)作，被微生物包覆面積加大，提高發(fā)酵速率。
  2.C/N值C/N值調(diào)整在17~33之間為較佳條件。
  3. 攪拌混合使(原菌)充份與均勻的和資材接觸，加速資材之分解。
  4.水份由于有機(jī)廢棄物含水率過高時(shí)，會(huì)堵礙空氣之流通產(chǎn)生惡臭；含水率在40%以下時(shí)微生物之活動(dòng)，繁殖將受抵制，故需將水份調(diào)整在50%~65為佳。
  5.溫度堆肥發(fā)酵作業(yè)之溫度控制視有機(jī)廢棄物特性以菌種特性調(diào)整在適當(dāng)?shù)臏囟取?nbsp;
  6.微生物分解菌添加高溫好氣性菌種，具快速之發(fā)酵分解能力。
  7.空氣量適當(dāng)充份之送風(fēng)攪拌，是為充份供給氧氣，促進(jìn)有機(jī)廢棄物快速分解最好之方法。
  (二)處理流程
   有機(jī)廢棄物載運(yùn)至堆肥場(chǎng)進(jìn)料區(qū)投入，須先徑破碎、脫水、以增加其處理量，提升成品外觀性，縮短處理速度。脫水后固形物送至?xí)捍娌鄞娣�，再分批投入�?jì)量后，進(jìn)入堆肥發(fā)酵主機(jī)進(jìn)行發(fā)酵。
   對(duì)于餐廚垃圾的處理：我們首先應(yīng)該意識(shí)到餐廚垃圾的危害以及正確的處理方式，既要解決餐廚垃圾對(duì)整個(gè)生活環(huán)境以及自身造成的危害，又能合理利用這一資源進(jìn)行再資源化，這個(gè)就是我們對(duì)于餐廚垃圾處理的最終目標(biāo)。