餐廚垃圾概述

作為城市有機生活垃圾的主要組成部分,餐廚垃圾是指居民家庭、餐飲行業(yè)以及企事業(yè)單位食堂在食品加工和用餐過(guò)程中產(chǎn)生的廢料和殘余,具有含水量(高大60%~80%)、有機質(zhì)占比高(占到干重的95%~98%)、含鹽量高、有害物質(zhì)成分較少等特點(diǎn)。近年來(lái)餐廚垃圾排放量逐年升高,由其引發(fā)的污染在城市環(huán)境污染問(wèn)題中日趨顯著(zhù),對城市衛生環(huán)境及居民的日常生活產(chǎn)生了一定的影響,如何合理安全地處置餐廚垃圾,已成為整個(gè)社會(huì )所關(guān)心的問(wèn)題。

根據天津大學(xué)環(huán)境環(huán)境工程學(xué)院等研究機構聯(lián)合發(fā)布《國內外餐廚垃圾處理情況概述》數據,我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重約37%-62%。隨著(zhù)國內人民生活水平的不斷提高,大眾餐飲的結構及數量也更為豐富,業(yè)內人士認為,餐廚垃圾體量還將繼續增長(cháng),居民和企業(yè)將如何處理餐廚垃圾?餐廚垃圾又該何去何從?

餐廚垃圾在處理上一般遵循無(wú)害化、減量化及資源化三大原則,目前在處理技術(shù)上,國內外主要采用焚燒法、衛生填埋法以及生物處理方法來(lái)對餐廚垃圾進(jìn)行處理。焚燒法、衛生填埋法等傳統餐廚垃圾處理方法通常處理不夠徹底,容易引起二次污染,進(jìn)一步增加環(huán)境負擔。相比于其他垃圾,餐廚垃圾含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)等有機物,營(yíng)養物質(zhì)較為豐富,有害物質(zhì)含量少,其中有機部分的生物降解可高達80%,具有很大的回收利用價(jià)值。利用生物處理方法對餐廚垃圾進(jìn)行講解,不僅處理較為徹底,不會(huì )引發(fā)二次污染問(wèn)題,而且在一定程度上對資源實(shí)現了回收利用,被公認為是目前比較具有發(fā)展前景的處理方法之一。

餐廚垃圾在一種資源

“十二五”期間,國家發(fā)改委、住建部共開(kāi)展了5批共100個(gè)餐廚垃圾處理試點(diǎn)城市,其中發(fā)改委資金支持達20多億元。試點(diǎn)城市覆蓋了全國32個(gè)省級行政區部分一二線(xiàn)城市,總體布局基本完成。此前,在住房和城鄉建設部、國家發(fā)改委等部門(mén)發(fā)布的《關(guān)于在全國地級及以上城市全面開(kāi)展生活垃圾分類(lèi)工作的通知》中提到,加快提高與前端分類(lèi)相匹配的處理能力,加快建立與生活垃圾分類(lèi)投放、分類(lèi)收集、分類(lèi)運輸相匹配的分類(lèi)處理系統,加強生活垃圾處理設施的規劃建設,滿(mǎn)足生活垃圾分類(lèi)處理需求。采取長(cháng)期布局和過(guò)渡安排相結合的方式,加快濕垃圾處理設施建設和改造,統籌解決餐廚垃圾、農貿市場(chǎng)垃圾等易腐垃圾處理問(wèn)題,嚴禁餐廚垃圾直接飼喂生豬。地方層面,上海、廣東、天津等地方政府也相繼出臺餐廚垃圾資源化利用政策。

中國城市管理研究院餐廚垃圾資源化專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任王建濤表示,對于餐廚垃圾處理這樣的新生市場(chǎng),民營(yíng)企業(yè)應相互合作,資源共享、優(yōu)勢互補,大企業(yè)需要發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用,開(kāi)放資源,精準扶持,建立經(jīng)驗分享平臺,讓餐廚垃圾處理技術(shù)更快落地開(kāi)花。

“餐廚垃圾是一種資源,也是永不枯竭的城市礦藏。新冠肺炎給人類(lèi)再一次敲響了警鐘。各級地方政府、企業(yè)、公眾將更加深刻地認識到人與自然和諧共處、經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要意義。”王建濤說(shuō),以前差異化環(huán)境政策實(shí)施中“放水”的老路將被徹底截斷。保證環(huán)境質(zhì)量不下降將會(huì )成為硬指標。“希望地方政府合理加強環(huán)境監管,企業(yè)轉型升級生產(chǎn)方式,公眾積極參與環(huán)境治理,充分發(fā)揮環(huán)境治理對高質(zhì)量發(fā)展的促進(jìn)作用,共同加速餐廚垃圾行業(yè)的發(fā)展。”

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