餐廚垃圾有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。由于處置方法不當，它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。
  餐廚垃圾的危害以及正確處理餐廚垃圾的重要性已經(jīng)逐漸被人們所認知，而政策層面的重視度也日益增強。其實，餐廚垃圾是一把雙刃劍，它的利弊完全取決于處置方式。據(jù)了解，營養(yǎng)豐富的餐廚垃圾也是寶貴的可再生資源，餐廚垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是餐廚垃圾制作生物柴油的適合原料。
  所以，餐廚垃圾管理工作事關環(huán)境的保護，更與食品安全和人們身心健康息息相關。做好餐廚垃圾管理工作需要政府部門的通力合作，需要倡導節(jié)約型社會的良好氛圍，也需要餐廚垃圾處理設備廠家的共同努力。