我國是一個非常注重飲食化的國家，所以造成了許多食物資源的嚴重浪費，產(chǎn)生數(shù)量巨大的生活垃圾，如果這些垃圾處理不妥當(dāng)就會對我們的生活環(huán)境造成巨大的污染、危害人類健康。
  餐廚垃圾危害性：
  餐廚垃圾極易變質(zhì)、腐爛、發(fā)酵，滋生蚊蠅，產(chǎn)生大量毒素及散發(fā)惡臭氣體，污染水體和大氣，直接排入下水道還會引起下水道堵塞；來源復(fù)雜，含有各種細菌和病原菌，可能因食物鏈危害人體健康；派生的“潲水油”極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)——黃曲霉素，對人體健康造成嚴重危害。
  餐廚垃圾資源性：
  餐廚垃圾與其它垃圾相比,有含水率、有機物含量、鹽分及油脂含量高,營養(yǎng)元素豐富等特點，具有很大的回收利用價值。目前我國僅泔腳產(chǎn)生量就超過20000t/d，如果能得到有效處理和合理利用，其將是一批可觀的資源。
具有很大的回收利用價值，餐廚垃圾處理意義巨大。
  1、社會意義：餐廚垃圾資源綜合利用能規(guī)模化生產(chǎn)廉價的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和生物柴油，有助于緩解市場蛋白飼料缺乏的局面，能在一定程度上緩解市場柴油供應(yīng)緊張的矛盾。
  2、環(huán)保意義：餐廚垃圾大多存在著管理無序、任意處置的問題，已經(jīng)成為垃圾收集、運輸和填埋處理的主要污染源，嚴重影響市容市貌和環(huán)境質(zhì)量。餐廚垃圾的統(tǒng)一規(guī)范化處理，減少甚至杜絕了將餐廚垃圾填埋和隨意傾倒，遏制了細菌、病毒及蒼蠅等腐生動植物的生長，對改善城區(qū)衛(wèi)生狀況、美化市容市貌有很大的促進作用。
  3、食品安全意義：餐廚垃圾資源化利用可以充分利用潲水資源，變廢為寶，從源頭上杜絕垃圾豬、潲水油的出現(xiàn)，潲水得到100%的綜合利用，同時，也杜絕不法分子利用餐廚垃圾制造有毒有害食品，保護人民群眾的身體健康。
  4、經(jīng)濟意義：餐廚垃圾加工優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和工業(yè)用油脂產(chǎn)品，飼料中富含蛋白質(zhì)等成分，加入添加劑后可成為高質(zhì)量的動物飼料，大大節(jié)省用作飼料的糧食。工業(yè)用油脂又是寶貴的資源，用于制取生物柴油，更是具有相當(dāng)深遠的意義。