資源特性：
  時間：上世紀90年代以前
  來源：飯店及食堂
  數(shù)量：很少
  特征：以泔水為多，只要少了菜葉及骨頭，油脂含量極小，蛋白類含量較少，雜質(zhì)含量較少；
  處理方法：中國自古就有用泔水喂食家畜（禽）的傳統(tǒng)，但泔水在分量上并不足以讓禽畜吃飽，在大多時候還是以麩皮、青草、秸稈等位主要飼料；受物資供應和生活條件的限制，在城市中，所產(chǎn)生的餐廚垃圾的數(shù)量也不足以形成危害。
  其它處理方法：
  蚯蚓堆肥 生物發(fā)酵制氫 提取生物降解塑料 餐廚垃圾焦炭化處理
  早期處理方法：
  資源特性：
  時間：上世紀90年代---現(xiàn)在
  來源：賓館、餐廳、食堂、家庭
  數(shù)量：極大量
  特征：泔水被直接排入下水道，下腳料和食用殘余中，富含淀粉、蛋白質(zhì)、動物脂肪、油脂，鹽分較高，混有各類雜質(zhì)。家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾混入生活垃圾中，無法區(qū)分；
  處理方法：
  1.粉碎直排：重度危害
  方法：將粉碎后的餐廚垃圾排入市政下水管網(wǎng)
  優(yōu)點：就地減量處理，部分解決下水道堵塞問題
  缺點：資源被白白浪費，產(chǎn)生臭氣、滋生病菌、增加了市政污水處理負荷，產(chǎn)生二次污染；
  2.填埋：重度危害
  方法：將餐廚垃圾填滿地下，利用有機物講解產(chǎn)生填埋氣；
  優(yōu)點：部分減量處理 填埋氣是一種清潔能源；
  缺點：資源利用不充分，占用大量土地，填埋氣和滲濾液都會造成二次污染；
  3.直接堆肥：中度危害
  方法：將餐廚垃圾在人工控制下，利用微生物進行減量處理；
  優(yōu)點：部分減量處理，肥料可用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；
  缺點：占地面積大，處理周期長，臭氣、滲濾液難以處理，發(fā)酵不完全，肥料造成二次污染；
  喂養(yǎng)潲水豬：重度危害
  現(xiàn)狀：在利益的驅(qū)動下，每年6000萬噸餐廚垃圾，不知有多少豬肉被我們吃掉，真的是傳統(tǒng)嗎？
  提取地溝油：重度危害
  現(xiàn)狀：利用政策和管理上的漏洞，直接提取餐廚垃圾中的動物油脂，用化學方法處理后，重新流入餐桌。
  資源化處理方案：
  當前主要資源化處理方案，部分或全部應用了微生物技術，基本上杜絕了生產(chǎn)過程的二次污染，按最終產(chǎn)品可分為：飼料化、肥料化、能源化。
  存在的問題有：
  成功案例較少，沒有典型示范工程，立法不完善，沒有相關標準，無害化沒有被重視起來。
  主要產(chǎn)品形式：
  飼料化：干燥蛋白飼料                      食源性危害
          濕式發(fā)酵飼料        重毒危害      菌群復雜易傳播疾病
          液態(tài)飼料                          產(chǎn)生劇毒物質(zhì)二噁英
          混合固態(tài)發(fā)酵飼料
  肥料化：有機肥                            鹽分不能去除土壤鹽堿化
          有機腐殖質(zhì)肥         輕度危害     鹽分會抑制種子發(fā)芽
          微生物肥料                        發(fā)酵不完全產(chǎn)生大量有害菌
          快速腐熟型飼料
          (用于蚯蚓養(yǎng)殖)
          蚯蚓糞便
  能源化：沼氣----可以發(fā)電高效有機腐殖質(zhì)肥       
          復合生物肥                            多次發(fā)酵產(chǎn)品完全無害化
          有機農(nóng)藥                   安全       項目投資大
          農(nóng)用微生物培養(yǎng)液                      經(jīng)濟效益不明顯周期長
          農(nóng)業(yè)微生物菌劑
          EM原液