餐廚垃圾：是指賓館、飯店、餐館和機(jī)關(guān)、部隊(duì)、院校、企業(yè)事業(yè)單位在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)�、殘液和廢棄油脂等廢棄物。
  廚余垃圾：狹義的廚余垃圾是有機(jī)垃圾的一種，分為熟廚余垃圾，包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾，包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；泛指家庭生活飲食中所需要的來(lái)源生料及成品（熟食）或殘留物。廣義的廚余垃圾還包括用過(guò)的筷子、食品的包裝材料等。
  廚余/餐廚垃圾資源化：一來(lái)能減輕生活垃圾處理設(shè)施的壓力；二來(lái)可以從根源上消除地溝油、泔水豬等食品安全隱患；三來(lái)通過(guò)資源化處置，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，可以獲得沼氣、生物柴油、有機(jī)肥、高蛋白飼料等產(chǎn)品。
  隨著城鎮(zhèn)人口和生活條件的提升，我國(guó)生活垃圾產(chǎn)量逐年增加。研究報(bào)告預(yù)測(cè)，到2030年，中國(guó)城市垃圾年產(chǎn)總量將達(dá)到4.09億噸。其中，作為生活垃圾中的大頭，餐廚/廚余垃圾占城市生活垃圾比重為37%—62%，幾近形成“圍城”之勢(shì)。實(shí)際上，原始粗放型處理餐廚垃圾模式給本已不堪重負(fù)的環(huán)境更添了壓力，將廚余/餐廚垃圾資源化利用是中國(guó)大多數(shù)城市20多年來(lái)努力的方向和趨勢(shì)。如此，既可從根本上解決環(huán)境負(fù)重，又可以避免廚余/餐廚垃圾不規(guī)范處置引發(fā)的一系列食品安全問(wèn)題，比如地溝油、泔水豬等。
  為了能充分將餐廚垃圾充分資源化并消滅在其轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的二次污染，鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備工藝采用餐廚垃圾微生物液化降解消滅技術(shù)，利用微生物對(duì)有機(jī)物的降解功能來(lái)將餐廚垃圾就地處理，同時(shí)利用配套工藝將餐廚垃圾資源化利用制成有機(jī)肥料，來(lái)達(dá)到餐廚垃圾資源化的目的。該技術(shù)從餐廚垃圾處理設(shè)備、場(chǎng)地、運(yùn)輸、能耗、成本等方面都具有其它技術(shù)無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)，具有徹底消除衛(wèi)生安全隱患，提高城市餐廚垃圾處理能力，減少收集運(yùn)輸系統(tǒng)，節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。