地溝油來(lái)源于煎炒后的食用油，是從餐飲業(yè)的地溝隔油池中撈取，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加熱、脫水、去渣、沉淀等工藝提取的油脂。地溝油又名為泔水油，屬于廢棄食用油脂中污染比較嚴(yán)重的一部分。地溝油在水體中經(jīng)過(guò)復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列組成復(fù)雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，污染大氣，惡化居住環(huán)境。同時(shí)，它消耗水體氧氣，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，導(dǎo)致魚(yú)蝦等由于缺氧而窒息，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲(chóng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，地溝油的酸敗指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定，長(zhǎng)期攝入，人們將出現(xiàn)不同程度的身體病狀，嚴(yán)重的甚至?xí)�威脅到生命安全。
  我國(guó)年均消費(fèi)食用油為2100萬(wàn)噸，而每年產(chǎn)生廢油約為400～800萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)食用油信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)城市每年餐飲業(yè)產(chǎn)生的地溝油高達(dá)500萬(wàn)噸�，F(xiàn)在，由于我國(guó)沒(méi)有合理的利用地溝油，致使地溝油已成為一種環(huán)境污染物，并且已嚴(yán)重威脅到人們的身體健康。從經(jīng)濟(jì)方面來(lái)說(shuō)，由于動(dòng)植物油價(jià)格較高，迫使生物柴油的成本遠(yuǎn)高于石化柴油，從而限制了生物柴油工業(yè)的發(fā)展，所以充分利用餐廚垃圾處理設(shè)備把溝油制作生物柴油，既能防止廢棄食用油再次進(jìn)入食物鏈和減輕地溝油造成的環(huán)境污染，又可以十分有利地促進(jìn)生物柴油的發(fā)展，為地溝油資源化找到合理利用的出路。
  地溝油綜合利用現(xiàn)狀：
  我國(guó)對(duì)地溝油的綜合利用主要有3種方式：一是對(duì)地溝油進(jìn)行簡(jiǎn)單加工提純，直接作為低檔的工業(yè)油酸、硬脂酸和工業(yè)油脂等，二是利用地溝油制備無(wú)磷洗衣粉，三是將地溝油醇解制取生物柴油（脂肪酸甲酯）。其中地溝油制取生物柴油方面，成績(jī)尤為突出。
  1.制取工業(yè)油酸、硬脂酸和工業(yè)油脂
  對(duì)地溝油進(jìn)行水解可分離出各種脂肪酸（主要為硬脂酸、油酸）。脂肪酸是油脂化工的基礎(chǔ)原料，以脂肪酸為原料衍生的下游產(chǎn)品廣泛用于紡織、食品、醫(yī)藥、日用化工、石油化工、橡塑、采礦、交通運(yùn)輸、鑄造、金屬加工、油墨、涂料等各種行業(yè)
  2.制取洗衣粉
  地溝油的前身是天然油脂，是動(dòng)物油脂和植物油脂的混合物，其主要成分是三脂肪酸甘油酯，它用堿皂化可以生成甘油及洗滌用的表面活性劑堿皂（如鈉皂、鉀皂等）。
  3.制取生物柴油
  地溝油成分主要是三脂肪酸甘油酯，其特性與石化柴油相近，可完全代替石油柴油，故稱(chēng)之為生物柴油。
  地溝油綜合利用現(xiàn)狀及今后對(duì)策：
  1.存在的問(wèn)題
 （1）地溝油的收集
  地溝油撈取、運(yùn)輸?shù)痊F(xiàn)代化工具缺乏。多數(shù)就餐地點(diǎn)的隔油池附近道路狹窄，不便機(jī)械清理，主要靠人工撈取。同時(shí)，缺乏全國(guó)范圍內(nèi)地溝油收集系統(tǒng)和回收機(jī)制，許多小餐館仍然將大量廢棄食用油脂直接排入下水道，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。
 （2）地溝油利用技術(shù)
  地溝油制取生物柴油的產(chǎn)業(yè)鏈短，缺少科研投入，能夠?yàn)樯�產(chǎn)者帶來(lái)豐厚利潤(rùn)的下游產(chǎn)品研制和開(kāi)發(fā)嚴(yán)重不足，已開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的產(chǎn)品少，與國(guó)外相比明顯不足。目前還不具備大規(guī)模再加工利用脂肪酸甲酯和甘油的條件，多是把脂肪酸甲酯作為溶劑等銷(xiāo)售以增加利潤(rùn)，并沒(méi)有進(jìn)行深加工。甘油也多轉(zhuǎn)售到甘油精煉廠，精制為普通甘油、醫(yī)藥甘油等銷(xiāo)售，有些廠家甚至不出甘油產(chǎn)品。
  2.相應(yīng)對(duì)策
 （1）要建立合理的回收方法及制度，加快全國(guó)范圍內(nèi)餐飲廢油收集系統(tǒng)的建立，提高餐飲廢油的收集利用率。此外，要建立和完善環(huán)境保護(hù)相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)厲制止廢棄食用油脂進(jìn)入城市污水系統(tǒng)，引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)綠色能源消費(fèi)意識(shí)。
 （2）要加大研發(fā)力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，完善支撐產(chǎn)業(yè)。生物柴油的制備技術(shù)雖然基本成熟，但應(yīng)用性較差，今后要加強(qiáng)科研部門(mén)與企業(yè)的合作，走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�發(fā)展的路子。同時(shí)，要加大對(duì)附加值高的下游化工產(chǎn)品的研發(fā)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)性。
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