由于餐廚垃圾所占生活垃圾比例較高，隨著垃圾分類工作的深入，餐廚垃圾將大幅增加，如何有效處理垃圾分類后的餐廚垃圾，已成為我國城市垃圾處理的重要課題。 本篇分享國外餐廚垃圾處理經(jīng)驗對我國的借鑒:
  1.提高餐廚垃圾的純度
  與過去的混合垃圾相比，現(xiàn)在分類后的餐廚垃圾成分有所提高，含水率有所增加，熱值有所降低。但是垃圾分類后的餐廚垃圾純度仍不高，經(jīng)常混入塑料袋、食品包裝袋等難降解垃圾，為餐廚垃圾處理增加了難度。因此，提高餐廚垃圾的純度，是使其得到有效處理的前提。顯然，餐廚垃圾的處理問題不僅是技術(shù)和管理問題，還需要城市居民對餐廚垃圾正確分類和投放。應通過健全法律、嚴格執(zhí)法和實行獎罰等措施加強垃圾分類意識培養(yǎng)。 早在1970年，日本就制定了《廢棄物處理法》，規(guī)定要對廢棄物進行適當分類、保管、收集、運輸、再生利用等，以保持清潔的生活環(huán)境。還有諸如《食品安全法》等一系列法律，執(zhí)行特別嚴格。如果有人以身試法，一定會身敗名裂，再大的廠家也會因此而垮掉。日本的經(jīng)驗告訴我們，只有提高道德意識，完善有關(guān)法律，才能從根本上杜絕垃圾分類、處理中的違法行為。
  2.合理配置餐廚垃圾設(shè)施
  餐廚垃圾的特點是宜于桶裝，在投入設(shè)施之前，應先將餐廚垃圾中的水分濾去，不宜用塑料袋裝，以防滴漏。 垃圾收集設(shè)施應考慮對垃圾投放者的監(jiān)督，以便能查找亂扔垃圾的當事人。對餐廚垃圾的純度控制很重要，在條件允許的地區(qū)，餐廚垃圾收運車可定時定點收集，在居民投放垃圾時，收集人員同步執(zhí)行監(jiān)督，對不符合要求的垃圾應予拒收。餐廚垃圾專用桶的數(shù)量不宜過多過密，應考慮有利于對垃圾投放者的監(jiān)督，便于轉(zhuǎn)運和居民投放，垃圾不滿溢。 轉(zhuǎn)運設(shè)施的配置要適應高水分、高鹽分、高油脂有機垃圾單獨收運。要配置具有良好密閉性能、較好壓縮性能和污水收集系統(tǒng)的餐廚垃圾專用車，能較好解決收集、中轉(zhuǎn)和運輸過程中的臟、臭、噪聲和滴漏等問題。還可以通過中轉(zhuǎn)站，把壓縮后分離的污水排入城市污水管網(wǎng)，不僅可以提高運輸效率，還可減少環(huán)境污染。 技術(shù)先進、適用、高效環(huán)保、集約化等都是城市餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)必需達到的要求。
  3.控制餐廚垃圾的產(chǎn)量
  3.1源頭減量
  推行凈菜進城和減少包裝的措施，是垃圾減量最有效的途徑。包裝物等的減少，餐廚垃圾和其他垃圾也必然減少，也隨之提高了餐廚垃圾的純度。大力完善 “誰污染、誰付費”的垃圾治理制度和執(zhí)法力度，也是有效促進垃圾減量的重要措施。
  3.2源頭處理
  鼓勵和倡導家庭通過自制堆肥，種植花草、蔬菜，自行處理有機質(zhì)垃圾。通過政府資金補助，激勵社區(qū)、學校、商業(yè)區(qū)等大型場所選擇使用餐廚垃圾生化處理設(shè)備，利用微生物降解技術(shù)，將垃圾轉(zhuǎn)化為生物肥料，用于綠化。在條件具備的地區(qū)，也可以使用垃圾粉碎機，把餐廚垃圾粉碎后，排入城市污水管網(wǎng)處理。
  3.3集中處理
  將餐廚垃圾收集運輸?shù)綄ｉT的處置場所集中處理，這種處理方式雖不經(jīng)濟，但也可解決問題。在今后相當長的時期內(nèi)，這種處理方式仍將承擔絕大多數(shù)餐廚垃圾的處理。加快餐廚垃圾降解速度，縮短處理周期，提高腐熟質(zhì)的可用性，暢通回歸土壤的路徑，才能解決城市餐廚垃圾處理的出路問題。
  3.4餐廚垃圾處理技術(shù)
  由于餐廚垃圾的成分復雜，其處理工藝亦繁雜，必須解決諸多技術(shù)難題。餐廚垃圾處理技術(shù)的選擇和設(shè)施配置，特別是大型餐廚垃圾處理設(shè)備的建設(shè)，應當根據(jù)餐廚垃圾的特性，城市的實際情況，進行多方面論證，推行項目評估，因地制宜選擇先進適用、節(jié)約和集約化的無害化處理技術(shù)。 
  建造城市垃圾和餐廚垃圾共用的處理設(shè)施和焚燒設(shè)備，是我國未來垃圾處理的發(fā)展方向。共享處置場地，焚燒設(shè)施可以就地處理餐廚垃圾中分揀出來的其他垃圾，焚燒余熱可以作為餐廚垃圾的加熱和烘干處理的能量；餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于焚燒發(fā)電，處理過程中的惡臭氣體也可以吸入焚燒爐內(nèi)焚燒處理，兩種垃圾處理方式可以起到相輔相成的作用。  
  由于餐廚垃圾、園林垃圾、污泥、糞便等可降解有機垃圾的性質(zhì)相似，宜作為生物質(zhì)垃圾處理，可考慮用一個大型處理設(shè)施共同處理，以實現(xiàn)處置設(shè)施的綜合利用。
  4結(jié)語
  我國餐廚垃圾處理由過去的消滅掉，發(fā)展到現(xiàn)在的資源化利用，選擇合理的技術(shù)路線是餐廚垃圾資源化利用的關(guān)鍵，各地要根據(jù)自身條件選擇技術(shù)路線。餐廚垃圾處理主要是飼料化、能源化�？苫厥盏挠椭�和廢料可用作蛋白質(zhì)飼料，回收的廢水可用來生產(chǎn)沼氣或堆肥。采取不同的模式所創(chuàng)造的價值不同，目前國內(nèi)有些城市做得比較好，形成了自己的獨特的模式。  
  目前我國餐廚垃圾無害化技術(shù)正在初步成型，但還不夠成熟。怎樣提高技術(shù)水平和資源的利用程度，是當前需要解決的問題。餐廚垃圾的處理要靠政府引導、科技支撐、法律保障“多管齊下”，各級政府在“上馬” 餐廚垃圾處理項目時要審慎考慮、科學評估，以免盲目建設(shè)，造成浪費。 應盡快制定出臺城市餐廚垃圾處理和管理辦法，明確餐廚垃圾范圍、 管理處置原則及組織管理體制，明確政府各個職能部門的職責，市場有償運行機制，餐廚垃圾產(chǎn)生者的責任、義務(wù)等，使餐廚垃圾的治理步入法治化軌道。
  最終解決餐廚垃圾的問題，除在技術(shù)上需要有所突破之外，更重要的是從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生，杜絕鋪張浪費。技術(shù)、 管理水平的提高，人們?nèi)粘Ｉ�活意識素質(zhì)的提高，加上政府的良性引導和扶持，才是解決餐廚垃圾社會問題的根本之道。