近年來，國家對餐廚垃圾的危害已予以了足夠的重視，許多地方政府部門己采取措施禁止潲水直接喂養(yǎng)動物，打擊潲水油重上餐桌。但餐廚垃圾的危害治理效果不顯著，潲水及潲水油仍在泛濫。一個重要原因就是沒有餐廚垃圾無害化處理的專門技術和設備，沒有在源頭上治理潲水。
  經過調研發(fā)現，只要有潲水存在，就有人為其尋找出路，不法商販、地下加工窩點及黑心飯店就會利用潲水和潲水油謀取不義之財，使潲水危害社會問題難以解決。因此，要從根本上治理餐廚垃圾的危害，必須在政府強有力的監(jiān)督管理下在源頭上實施可靠的治理技術。
  該技術包括餐廚垃圾的處理、潲水油精制及配制混合柴油的工藝和方法，餐廚垃圾處理設備為餐廚垃圾的無害化處理及廢物利用、對消除社會公害、環(huán)境保護及再生資源利用等方面提供了技術保證。
  餐廚垃圾處理設備可就地處理餐廚垃圾，能夠做到餐廚垃圾不流出產生地（即食品生產地和餐飲經營地），在源頭上消化了餐廚垃圾，可以有效防止不法商販經營餐廚垃圾。同時，由于餐廚垃圾只在食品生產地和餐飲經營地產生和處理，政府部門和群眾對食品生產商和餐飲經營商的監(jiān)督就更直接和有效。
  餐廚垃圾處理技術的另一個顯著特點是可以根據不同量的餐廚垃圾，選擇相應的餐廚垃圾處理設備，處理工藝和方法不變，只是處理量和作業(yè)制度的調整。餐廚垃圾治理和綜合利用技術對保護環(huán)境、保護人類健康及再生資源的利用都具有重要意義。