1.扎實(shí)做好環(huán)保教育宣傳工作
  環(huán)保教育宣傳工作要從娃娃抓起，從學(xué)生抓起，建立餐廚垃圾資源化利用環(huán)保教育宣傳基地，由專人進(jìn)行講解，讓他們知道垃圾從哪里來的，是怎樣產(chǎn)生的，又是怎樣被處置、利用的。重視孩子的環(huán)保素質(zhì)培養(yǎng)，將餐廚垃圾分類知識等內(nèi)容寫入中小學(xué)課本。重視對廣大群眾環(huán)保責(zé)任意識的培養(yǎng)，通過各種方式進(jìn)行環(huán)保教育的公益宣傳，使環(huán)保觀念深入人心。
  2.從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生
  大力倡導(dǎo)節(jié)儉的飲食習(xí)慣和綠色消費(fèi)的觀念，通過宣傳使全民樹立“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的思想，積極推行垃圾分類制度，從源頭上遏制餐廚垃圾的產(chǎn)生量，這才是妥善處置餐廚垃圾的根本。政府必須以身作則，減少 “三公支出”，積極發(fā)揚(yáng)節(jié)儉的傳統(tǒng)美德。建議借鑒美國經(jīng)驗(yàn)，制定食物捐助相關(guān)辦法，要求餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)一定量的食物捐助，鼓勵(lì)個(gè)人將可食用的多余食物捐到指定場所，供無家可歸的城市流浪者及生活困難的個(gè)人和家庭免費(fèi)索取，這樣也可以從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。推行凈菜進(jìn)城，減少包裝，改進(jìn)食品加工工藝的措施，減少餐廚垃圾和其他垃圾的產(chǎn)生，從而提高餐廚垃圾的純度。
  3.積極探索餐廚垃圾回收處理的新模式
  減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量是前提，餐廚垃圾處理模式的探索與創(chuàng)新才是其未來的出路所在。
（1）建立三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確�；厥涨�道暢通、安全。政府出面引導(dǎo)，建立餐飲企業(yè)、餐廚垃圾利用企業(yè)、農(nóng)民三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保餐廚垃圾回收渠道的暢通和安全，從而杜絕地溝油等問題的滋生。將餐館和食堂的飯菜倒進(jìn)指定的垃圾收取裝置里，由指定的餐廚垃圾回收利用企業(yè)定時(shí)、定點(diǎn)運(yùn)走處理，將處理后的肥料賣給農(nóng)民，用于農(nóng)作物的生產(chǎn)，從而形成了一個(gè)有機(jī)的生態(tài)鏈。政府在這個(gè)生態(tài)鏈中起到引導(dǎo)和監(jiān)督的作用，要定期檢查，防止這些垃圾流入個(gè)體戶或者養(yǎng)豬場，同時(shí)給予回收和處理企業(yè)政策和稅收上支持。企業(yè)和農(nóng)民獲取經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)也必須擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。
 （2）各地因地制宜探索自己的餐廚垃圾回收和處理模式。目前深圳鹽田區(qū)餐廚垃圾處理提供了一個(gè)很好的思路。對餐廚垃圾先進(jìn)行固液分離，然后將固體部分進(jìn)行高溫降解去掉水分，進(jìn)一步制成有機(jī)肥，同時(shí)采取“分區(qū)處理”模式，不再將分散各地的餐廚垃圾收集運(yùn)送到同一地點(diǎn)集中處理，而是依托現(xiàn)有的城區(qū)生活垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站、環(huán)衛(wèi)工具房等設(shè)施，建設(shè)可以輻射周邊一定范圍的小型化餐廚垃圾一體化處理站。這樣做基本杜絕了轉(zhuǎn)運(yùn)造成的二次污染，減少了對環(huán)境的影響。
  4.積極推動(dòng)綜合利用新技術(shù)的開發(fā)
  目前國際上比較先進(jìn)的餐廚垃圾處理方式有物理干燥技術(shù)、微生物生化處理技術(shù)、厭氧消化技術(shù)（濕式厭氧消化和干式厭氧消化）。應(yīng)采取拿來主義的原則并結(jié)合我國餐廚垃圾的實(shí)際情況，研發(fā)出適合我國的綜合利用新技術(shù)。這需要政府給予積極引導(dǎo)，從政策和資金上給予大力支持，營造出餐廚垃圾資源化利用技術(shù)研發(fā)的良好氛圍。
  5.健全法律法規(guī)， 促進(jìn)回收與利用體系的建設(shè)
  餐廚垃圾回收和利用工作的發(fā)展離不開相應(yīng)政策的支持，加速推進(jìn)餐廚垃圾回收和利用的立法進(jìn)程，以推動(dòng)開展餐廚垃圾統(tǒng)一回收和無害化處理工作。盡早建立完善而統(tǒng)一的回收與利用體系，盡快出臺國家層面的《餐廚垃圾管理辦法》，從而形成從中央到地方的金字塔式的管理模式，使各級地方有法可依，參照執(zhí)行。中央政府負(fù)責(zé)餐廚垃圾的技術(shù)研究、開發(fā)和政策支持，給予地方政府技術(shù)性和財(cái)政性支援。各級地方政府負(fù)責(zé)地方性《餐廚垃圾管理辦法》的制定和實(shí)施工作，同時(shí)，對本地垃圾的收集，運(yùn)輸，處置起到監(jiān)督和管理作用。目前，上海、青島、杭州等20多個(gè)城市已對餐廚垃圾和廢動(dòng)植物油的統(tǒng)一回收和無害化處理進(jìn)行立法，并加以實(shí)施。
  餐廚垃圾的資源化循環(huán)利用不僅可以降低垃圾處理成本、 避免環(huán)境污染，還可以為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，保障消費(fèi)者的飲食安全。隨著我國餐廚垃圾回收和利用，體系建設(shè)的進(jìn)一步加快，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，我國必將走出一條具有中國特色的餐廚垃圾資源化循環(huán)利用之路， 其回收和利用水平將大幅提升，這有利于促進(jìn)生態(tài)文明城市的建設(shè)，循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及社會(huì)的和諧與繁榮。